Lola le vendió La Cocina a Clari, con Pato incluída.

PANGA A LA NARANJA Y AL LIMÓN

2008-06-01T21:10:00.003+02:00

lo bueno de este pescado es que viene en bolsas cerradas al vacío, congeladísimos, y no traen ni media espina.

Ingredientes

4 filetes de panga
Harina
aceite para freir
Zumo de 2 naranjas
Zumo de 1 limón
4 dientes de ajo
1 cubito de caldo (preferentemente, de pescado, pero si hay de carne, poner carne)
Agua Sal, al gusto

Preparación:

Cortamos cada filete en 3 o 4 trozos, los salamos y los enharinamos. Freírlos en una sarten con poco aceite, darlos vuelta, y ponerlos en una ollita.
Cuando se acabe el pescdo, freír los dientes de ajo en el aceite con harina hasta que estén doraditos, retirarlos del aceite y volcar el aceite dentro de la ollita con el pescado.
Agregar en la ollita el jugo de limón y naranja y el caldo disuelto en un vaso con 2/3 de agua
Llevar a fuego bajo hasta que se espese la salsita un poco, recordar que lleva harina y eso ayuda a espesar.
Acompañar con papitas fritas y pan para la salsita.
A chuparse las ingles!!!!!!!

PAN DULCE!!!!!

2007-12-23T01:04:00.000+01:00

LO MAS TRADICIONAL EN ESTAS FECHAS, A PEDIDO DE LA TOTI, QUE LO DISFRUTEN CON LA GENTE QUE MAS QUIEREN.
Pd yo suelo dejar las pasas en remojo en la copita de ron o whisky para que queden mas blanditas y sabrosonas

500 grs de harina
150 grs de azúcar
2 huevos
100 grs de manteca
2 cdas de vainillin
1 cdita de sal
1 copita de cognac, ron, whisky
3 cdas de miel
40 grs de levadura
1/2 taza de leche tibia
1 taza de fruta seca
1 taza de fruta abrillantada

Diluir la levadura en leche, disponer la harina en corona, en el centro la levadura, azúcar, sal, manteca, huevo, miel y perfumes. Mezclar desde el centro hacia fuera, formar un bollo y dejar levar tapado, una vez que levó la masa, estirarla en forma de rectángulo y distribuir las frutas, colocar en molde enmantecado y enharinado, dejar levar nuevamente, pintar con huevo y llevar a horno templado entre 45 minutos y una hora

PASTAFROLA

2007-12-01T23:55:00.000+01:00

Cuantas veces la tuvimos frente a nosotros, qué abuela, madre, hermana soltera o tia solterona se resistió a hacerla alguna vez en la vida?
La convidante perenne ante mate, té o café
Hoy...

INGREDIENTES

500g De harina

250g De manteca

150g De azúcar

4 Yemas de huevo

1 Limón (la ralladura)

½ De dulce de membrillo

PREPARACION

1) Se hace la masa con la harina, la manteca, la azúcar, las yemas y ralladura de limón.

2) Se amasa, se estira y se forra una tartera baja o en una pizzera. Se aprieta con los dedos, para que quede bien adherida en el fondo y los costados.

3) Se rellena con dulce de membrillo deshecho con agua caliente.

4) Se cortan tiritas y se le hace arriba un enrejado de cuadrados y se aprieta con un tenedor como adornos.

5) Se cocina al horno hasta que este la masa cocida

Renaciendo

2007-12-01T23:49:00.000+01:00

Creo que es hora de desempolvar la cocina. De volver a reunirnos otra vez, de poner la pava y preparar alguna cosita para recibir a los amigos.
Fueron tiempos durìsimos para esta servidora, tiempos de tristeza y reflexiòn.
Gracias a ustedes, y ustedes saben de quienes hablo, vuelvo a este rinconcito que siempre me hizo sentir en casa, cuando "casa" queda lejos.
Espero que vuelvan por la cocina, como se hace en la casa de los amigos.

TOMANDO MEDIDAS

2007-06-11T23:02:00.000+02:00

me mandaron esta nota via email. realmente me preocupó no haber tenido antes esta estadística. de ahora en adelante será cuestión de tomar las Medidas pertinentes.
Chicas, a no quejarse que siempre decimos que nos engañan con las medidas. Seamos objetivas, y disfrutemos de cada centímetro que tenemos al alcance de la mano, o de lo que sea.

"Los científícos han determinado que el acto sexual dura aproximadamente 8 minutos, el promedio de penetración del pene en la vagina es de 30 veces por minuto, lo que indica que en el acto sexual hay 240 penetraciones. Puesto que el pene tiene un promedio de 15 cm. en erección significa que a la mujer le introducen 3.600 cm., o sea 36 metros de pene por relación sexual. Generalmente las mujeres hacen el amor (con suerte) 3 veces por semana y como el año tiene 52 semanas, esto significa que en resúmen, reciben 5.885 metros de pene anualmente, o lo que es igual, casi 6 km. por año, o sea 1/2 Km. por mes.
Asi que amiga mía, si usted no a recibido su Kilometraje correspondiente a esta altura del año, por que no deja que alguna persona le de una ayuda para conseguir su tan ansiado objetivo.
NOTA: Unos metros de más no le harán daño, por el contrario!!! Asi que, a trabajar, juntar millas y a ganar ... !!!!
PARA MIS AMIGAS: *EXIJAN SU CUOTA EN KILOMETRAJE Y PASENLA SUPER!!!!
PARA MIS AMIGOS: *CUMPLAN SU KILOMETRAJE, SI NO, LOS CAMBIAN DE MODELO.
Cadena de Sexo:
Usted también podrá gozar de sexo hasta el hartazgo a los 4 días de recibir esta carta, siempre y cuando continue con la cadena, ya que gracias a su colaboración, este mail dará la vuelta al mundo para salvar a la humanidad de una inminente esterilización colectiva. "

Para tenerlos entretenidos mientras tanto...

2007-04-30T15:42:00.000+02:00

Aqui les dejo algo facilito, para que vayan mordiendo mientras esperan, por unos dias voy a estar medio desaparecida, ojo, siempre estoy, pero no me van a ver.
Entonces... pórtense mal y pásenlo bien
Cuadril con zanahorias y batatas crujiente

Ingredientes:
1 colita de cuadril,
sal gruesa,
2 zanahorias,
2 batatas,
6 cucharadas de azúcar,
6 cucharadas de agua,
1 puerro,
1 cebolla colorada,
1 pepino,
2 tomates,
perejil fresco,
1 cucharada de aceto balsámico,
3 cucharadas de aceite,
1 cucharada de mostaza en polvo,
sal, pimienta
preparacion:
Espolvorear la colita de cuadril con sal gruesa.
Sellar en la plancha y terminar la cocción en el horno.
Calentar azúcar y agua hasta lograr un almíbar con textura algo densa. Cortar las zanahorias y las batatas en láminas finas, pasar por el almíbar y secar en el horno a temperatura media. Deben quedar crujientes sin que se quemen. Salpimentar.
Picar finamente cebolla, puerro, tomate y pepino sin piel. Condimentar con aceto, perejil picado, mostaza, aceite, sal y pimienta.
Servir porciones de colita de cuadril y acompañar con zanahorias y batatas crocantes. Terminar con la salsa criolla.

Genialidades

2007-03-21T03:29:00.000+01:00

Este simpático aparatejo es la máquina de fabricar spaguettis de Leonardo Da Vinci
así que hoy la cosa viene con historia, cocina de artistas, para ustedes una receta del propio Leonardo, en su cara menos conocida, la de cocinero.

Testículos de cordero con miel y nata:
Tomad los testículos de un cordero, despojadlos de sus pieles externas y dejadlos para que se empapen en agua fría durante algunas horas.
Luego cortadlos o ralladlos en finas rebanadas, sazonadlos con sal y pimienta (y, añade Pietro Monti, asimismo un poco de azafrán para que adquieran un color menos enfermizo) y cocinadlos en mantequilla hasta el momento que al tocarlos los halléis blandos.
Dejadlos luego que se enfríen, y cuando lo estén, verteréis un poco de nata y miel caliente sobre ellos y los serviréis. Es esta la manera correcta de servir testículos de cordero, aun cuando mi señor Ludovico se empela en tomarlos calientes cuando le sean servidos, y de esa forma se le antojen el acompañamiento más idóneo para los nabos machacados que de tal manera le complacen.
Pietro Monti también sugiere que, a semejanza de las trufas blancas de Alba, los testículos de cordero pueden ser rallados sobre otros comestibles, que así mejoran mucho y producen, curiosamente, un sabor no muy diferente del de estas trufas blancas.

confesiones de invierno

2007-03-15T04:23:00.000+01:00

tengo una tristeza tan grande en el alma y una angustia tan oscura en la sangre que tengo miedo de estar sola y encontrarme conmigo, lo peor es que no me gusta lo que voy a encontrarme

otra version

2007-03-10T20:02:00.000+01:00

esta es otra variante, tipo receta de la abuela, algo mas sencillito que no hace falta andar pesando ni complicarse la vida, tambien es una buena opción

Ingredientes
Harina (1 vaso)
Azúcar (1 vaso)
Leche (1 vaso)
4 Huevos
4 manzanas
manteca
Preparación
Poner a calentar el horno con el molde de la tarta con un poco de manteca. Mientras podés hacer lo siguiente, pero con cuidado de que no se te queme la manteca.
En el bol echar:
1 vaso harina
1 vaso azúcar
1 vaso leche
y los huevos.
Batir todo junto con la batidora.
distribuir bien la manteca por todo el molde para que la tarta no se pegue. Pela las manzanas y cortalas en tiras finas.

Acomodarlas en el molde bien esparcidas y echa la mezcla anterior por encima (que quede todo bien mojadito).
Al horno fuerte hasta que se dore. al meter un cuchillo en la tarta y salga limpio, es que está listo.
dDejar enfriar.

todo un clásico... Tarta de manzanas

2007-02-07T02:24:00.000+01:00

la de hoy es una receta tradicional, hay varias versiones, acepto otras ideas, luego les pongo una de esas recetas que siempre te ayudan a zafar, pero ahora la version original

Ingredientes

para la masa:
- 125 gr. de harina.
- 65 gr. de azúcar impalpable.
- 65 gr. de manteca.
- 1 Huevo.
- Sal.

Para el relleno:
- 1/2 L. de leche.
- 100 gr. de azúcar.
- 40 gr. de maizena.
- 2 Huevos.
- 2 Yemas de huevo.
- 1 Manzana reineta grande.
- 150 gr. aprox. de mermelada de damasco para dar brillo

Masa
Poner la harina en un recipiente, donde puedas meter la mano, haciendo un volcán. Coloca en medio el azúcar, la manteca, el huevo y una pizca de sal. Mezclar todo con la mano, hasta formar una bola. No hay que sobar mucho la masa. Con la ayuda de un palote estiramos la masa
Forramos el molde elegido.
Pinchamos con un tenedor la base y los bordes.
Metemos al horno, precalentado, a 175º durante unos cuatro o cinco minutos. Sacar y reservar. Bajar el horno a 150º.

Relleno
Ponemos a calentar la leche, reservando un vaso frío.
En un bol ponemos la maizena y el azúcar , mezclamos bien y vamos incorporando la leche fría sin dejar de remover. Por último incorporamos los huevos y batimos todo.
Cuando la leche esté caliente la incorporamos a la mezcla anterior y la ponemos a fuego medio hasta que espese, sin dejar de mover para que no se hagan grumos.
Cuando la crema esté espesa se echa encima del molde forrado. Queda una crema pastelera.
Se pela y se corta la manzana bien finita, a continuación vamos colocando las láminas encima de la crema, de forma que nos quede lo más lindo y parejito posible. Con la ayuda de un pincel vamos "pintando" la manzana generosamente con la mermelada.
Meter al horno a 150º durante veinticinco o treinta minutos. Pasado este tiempo sacar y volver a "pintar".
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Para darle más sabor a la crema se le puede agregar canela o vainilla en rama a la hora de hervir la leche o echarle un poco de escencia y listo.
Bon appettit!!!!

Bendiciones pa la barriga

2007-01-14T18:11:00.000+01:00

Dice la sabiduría popular que a donde fueres haz lo que vieres, y yo no voy a ser la oveja negra de la sabiduría, de manera que he visto, he olido y he degustado este magnífico manjar local, aunque no es mas que una tarta o bizcocho de almendras, en estos lares es una afamada golosina, con un déjo bíblico (dios me perdone) degustada por ancestrales peregrinos que de todas las latitudes mostraban su devoción al santo local. Aunque sean ateos o profesen otras religiones no se priven de la delicia. En ocho minutos la saco de mi horno, la suegra de mi prima me lo hizo probar y me ha dado esta receta que aprendió de jovencita trabajando en casa de unos señores ricachones. la verdad, los tipos no se privaban de nada. Aquí va.

ingredientes
masa
1 huevo
75 grs de manteca
150 grs de harina
relleno
4 huevos
125 grs de almendra molida, como si fuera azúcar
125 grs de azúcar común
azúcar impalpable para espolvorear por encima

preparacion

Meter en un bol la harina, agregarle la manteca y el huevo, mezclar todo hasta que esté lisito.
Secreto para evitar enchastre en la cocina, abrir una bolsita del super bien limpita y meter dentro el bollo, taparlo y estirar con el palote, de esa manera no enchastramos ni mesa, ni palote y con el mismo nailon la llevamos al molde que haga falta, obviamente, forramos un molde, preferentemente desmontable y previamente enmantecado.
Luego, en otro bol mezclamos los huevos, bien batidos, con el azúcar hasta que doblen el volumen y se pongan mas claros, agregamos la almendra molida y volcamos en el molde enmantecado.
Llevamos a horno precalentado a 180° entre media hora y 45 minutos, según el horno, cuando esté dorada la superficie, retiramos y espolvoreamos con el azúcar impalpable.
Hace falta decir que para que quede la cruz del dibujo hay que poner un papel sobre la tarta y espolvorear , luego retirar con cuidado?

PARA EMPEZAR EL AÑO BOND "007"

2006-12-31T06:27:00.000+01:00

Estaba sentada, viendo la tele, a unos 12000 kmts de mi casa, pero en casa, meditando que hacer para terminar el año y, como quien no quiere la cosa empecé a ver que me faltaba, y la verdad, lo único que me faltaba era ponerme a cocinar, ahí junté las cositas y empecé.

Puse a hervir una ollita con agua y sal y unos cubos de acelga precongelada para empezar, mientras se iban haciendo, me puse a rallar 4 cebollas medianas, rallaba una y ponía a escurrir el jugo mientras seguía rallando, así las cuatro. Saqué las acelgas y tambien las puse a escurrir.
Mientras se enfriaba la acelga y se escurría la cebolla, puse un litro de leche a hervir, justo cuando empezó a ponerse nerviosa la leche, le zampé un buen chorro de vinagre y revolví hasta que se empezó a ver el suero, la saqué del fuego y la colé (es mi versión casera de la ricotta). Ahora había que dejar enfriar la ricotta, así que me puse a cortar bien finita la alcelga, pero bien picadita.
Una vez que tuve todo mas o menos preparado puse a calentar en una sarten 3 cdas de aceite en donde rehogué la cebolla y la acelga picada, le agregué la ricotta y una latita de paté de jamón (es que a mí, el hígado no me gusta) todo bien mezcladito a fuego bajo.
Llegados a este punto, puse sal y un poquito de comino mientras tenía el pasticho verdoso en la sarten. Apagué el fuego y batí dos huevos que agregué al pasticho.
Ya tenía el relleno, entonces empecé con la masa. puse en una ensaladera grande de plastico berreta, llamémosle bowl, 400 grs de harina, 4 huevos, 2 cdas de aceite y media cdita de sal en el medio, mezclé todo y terminé de amasar en la mesa enharinada, repartí en 4 bollitos y los puse a descansar media hora tapaditos con una bolsa de nailon. Agarré el palo de amasar, junté coraje y empecé a dejar cada bollito fino fino fino en forma rectangular, lo doblé al medio y en una mitad untaba el pasticho, con la otra, tapaba, le puse encima el cuadriculador de ravioles y los fuí poniendo en bandejitas de tergopol que tengo el vicio de juntar, todas bien enharinadas.
Listo, ya están descansando mis raviolitos caseros. Es la primera vez que los hago estando en españa. hace ya cuatro años y medio que no los hago.
No es una cena espectacular, ni algo exótico. pero para mi, es importante, por que en Mi cocina, se cocina con amor.
Espero que mañana reflejen todo el amor que les puse, sobre todo por que estar tan lejos de casa me hace necesitar de todo el amor, hasta del mio propio.

Señores, Buen año y buen provecho!!!!!!

BAILANDO

2006-12-14T03:01:00.000+01:00

ANOCHE BAILÉ CON LA MUERTE UNA CANCIÓN DE CUNA,
ME BESÓ LA FRENTE, SEÑALÓ LA LUNA Y,
CON LOS OJOS ENROJECIDOS DE LLORAR,
SE ESFUMÓ COMO LA BRUMA DEL SUEÑO.
ALGUNAS VECES YA NO SE SI ESTOY AQUI O NO.
SOLO ALGUNAS VECES...

Ahhh!!! La vida

2006-11-26T02:51:00.000+01:00

"La vida NO debería ser un viaje hacia la tumba con la intención de llegar con buena salud y con un cuerpo atractivo y bien cuidado, sino más bien deslizarse en ella, con chocolate en una mano, vino en la otra, el cuerpo hecho polvo, totalmente desgastado y gritando... Joder, qué paseo!!"
La frase no es mía, pero me pliego absolutamente a la moción

AL FIIIINNNN!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

2006-10-30T02:58:00.000+01:00

SEÑORAS Y SEÑORES, AL FIN SE HIZO MI SUEÑO DEL PIBE, MIS MAS PROFUNDAS ORACIONES HAN SIDO ESCUCHADAS Y AHORA EXISTE PARA MI DELEITE.
UN PEQUEÑO DETALLE, SOLO NECESITO 1800 EUROS PARA PODER DISFRUTARLO.
ES QUE MI VIDA ES, PARADOJICAMENTE, UN SINVIVIR.
VEANLO, SEÑORAS, Y DESEENLO COMO LO DESEO YO
(OTRA QUE EL BRÁ PITS)

http://www.fagor.com/es/pub/cast/driron/ver_video.html

CARRÉ A LA CERVEZA

2006-10-09T13:01:00.000+02:00

PARECE QUE ULTIMAMENTE TODO EL MUNDO ESTÁ A DIETA Y POCOS ME DEJAN CONSTANCIA DE SU PASO POR LA COCINA, ME GUSTA QUE SE CUIDEN, PERO AL MENOS DIGANME CUANTOS KILOS BAJARON.

A LOS QUE SIGUEN DANDOLE AL DIENTE SIN PRISA Y SIN PAUSA AQUI LES DEJO ALGO ESPECIAL

Ya sé que hay un montón de recetas de carré a la cerveza, pero la combinación de sabores me gustó, espero que a ustedes tambien, que lo disfruten!!!!
Ingredientes
1,500 kg de carré de cerdo sin hueso
1 litro de cerveza
3 cucharadas de azúcar rubio
2 échalotes
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de mostaza en grano
1 cucharada de jengibre rallado
Tomillo fresco

Guarnición
200 g de jamón crudo
200 g de tomates cherry
300 g de flores de broccoli fresco
1 zanahoria
¼ de taza de harina
Aceite de maíz c/n
Salvia fresca
Aceite de oliva
Sal Pimienta negra

1. Realizar pequeños cortes sobre la grasa del carré (no llegar a la carne).
Atarlo con hilo para darle forma cilíndrica.
Colocarlo en una fuente.
Cubrirlo con la cerveza mezclada con el azúcar rubio, las échalotes picadas, el vinagre, la mostaza, el jengibre y el tomillo.
Tapar con papel film y reservar en la heladera por 4 horas aproximadamente.
2. Luego, dorar de todos los lados en una sartén o plancha caliente con unas gotas de aceite de oliva.
Retirar, envolver con papel de aluminio y hornear a temperatura alta durante 40 minutos.
3. En una cacerola chica colocar la marinada, llevar al fuego y dejar reducir hasta que la salsa tome una textura espesa.
Retirar y reservar.
4. Guarnición:
cocinar el broccoli 2 minutos. Debe quedar crujiente.
En una sartén caliente saltear el jamón crudo con una cucharada de aceite para que quede crocante, agregar el broccoli y los tomates.
Cocinar por 1 minuto y salpimentar.
5. Cortar la zanahoria en juliana, pasarla por harina y freírla en aceite.
Reservar sobre papel absorbente.
6. Procesar ½ taza de aceite de oliva con las hojas de salvia, la sal y la pimienta negra.
Servir el carré con el salteado, la salsa de cerveza y el aceite de salvia. Decorar con la zanahoria frita.

uno de esos dias.....

2006-09-16T02:04:00.000+02:00

Sigo en la busqueda de la receta especial, pero no la encuentro, mientras tanto, les dejo esta que encontré en una pagina de recetas de un grande, gracias martiniano.

Pan de banana

15 g de manteca blanda
15 g de azúcar
3 huevos
3 bananas
500 g de harina leudante
1 cucharadita de canela en polvo
guarnicion:
2 bananas no muy maduras
½ cucharada de manteca
2 cucharadas de miel
¼ taza de ron
salsa:
100 cc de crema de leche
150 g de chocolate amargo

1. Batir enérgicamente la manteca junto con el azúcar hasta lograr una crema clara.
Incorporar los huevos de a uno y continuar con el batido unos minutos más.
Agregar la harina en forma de lluvia y trabajar de manera envolvente con la ayuda de una espátula.
2. Cortar las bananas en cubos pequeños, pasarlos por la harina y retirar el excedente.
Mezclar con la preparación anterior y agregar la canela.
3. Colocar en moldes para budín previamente enmantecados y enharinados.
Hornear a temperatura media durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
Dejar entibiar unos minutos antes de servir.
3. Guarnición:
cortar las bananas en rodajas y saltearlas en la manteca por 1 minuto.
Agregar la miel e inmediatamente el ron.
Flambear hasta evaporar el alcohol.
4. Salsa:
calentar la crema de leche hasta romper el hervor y agregar el chocolate picado groseramente. Mezclar con cuchara de madera hasta formar una salsa con cuerpo.
5. Servir rodajas del pan de banana acompañadas con las bananas flambeadas y la salsa de chocolate.
Cuando hacemos este tipo de preparación y agregamos frutas secas o trocitos de chocolate, es conveniente pasarlos previamente por harina para que no se decanten en el fondo de la preparación.

Tarta, y de las buenas...

2006-08-11T01:11:00.000+02:00

Esta es una combinacion distinta para una tarta, una buena opcion para acompañar un plato de carne, (o de lo que quieran).
Me gustó y se las presento

Ya sé que hace mucho ando medio extraviada, pero les juro que yo ando siempre por aqui, a los piques pero ando, les dejo una tarta pa que vayan picoteando...

TARTA DE RICOTA Y CEBOLLAS

Masa
250 g de harina
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de sal
100 g de manteca fría
2 yemas Agua fría, cantidad necesaria

Relleno
500 g ricota
100 g de panceta ahumada
1 puerro
1 cebolla de verdeo
4 huevos
50 g de queso rallado

cebollas caramelizadas
½ kg de cebollas pequeñas
2 cucharadas de azúcar rubia
1 taza de vino blanco
Aceite

1. Masa:
colocar en un bol la harina, el azúcar y la sal. Trabajar con los dedos la manteca fría cortada en cubos hasta logra un arenado. Agregar las yemas y el agua fría, poco a poco, hasta formar una masa lisa. Reservar en la heladera.
2. Relleno:
saltear el puerro y la cebolla de verdeo picados junto con la panceta cortada en cubos pequeños hasta dorar. Enfriar y mezclar junto con los huevos batidos, la ricota y el queso rallado.
3. Armado:
Cubrir moldes individuales para tarta con la masa estirada finamente (3 mm, aproximadamente) y rellenar con la preparación anterior hasta las ¾ partes. Hornear a temperatura media durante 40 minutos.
4. Cebollas caramelizadas:
pelar las cebollas, cortarlas en cuartos y cocinarlas con 1 cucharada de aceite en una sartén. Luego de 3 minutos, agregar el azúcar y caramelizar. Rociar con el vino y terminar la cocción a fuego bajo.
5. Presentación:
Una vez cocida la tarta, retirarla del horno, dejarla entibiar, desmoldar y servir junto con las cebollas caramelizadas.

Y a disfrutarla con salú!!!!!

Caprichos en microondas

2006-07-18T01:03:00.000+02:00

Tarta de melocotón

donde dice melocotón, lease durazno, plisssss
Ingredientes
Para la masa:
200 gr. de harina
100 gr. de mantequilla
1 yema
1 cucharada de agua fría
4 cucharadas de azucar moreno
1 cucharada de caramelo líquido
Para el relleno
1 lata de melocotón en almibar
1 taza de crema pastelera
3 cucharadas de caramelo líquido
100 gr. de almendras tostadas

Modo de preparacion:
Preparar la masa mezclando todos los ingredientes excepto el caramelo líquido.
Extender con un rodillo y cubrir con ella un molde de tarta plano previamente engrasado con mantequilla y recubierto con el caramelo líquido.
Pinchar varias veces el fondo y los bordes.
Cubrir con el papel absorbente.
Meter al microondas a máxima potencia 7 minutos.
Reservar 7 mitades de melocotón y picar finamente el resto.
Mezclar el picadillo con la crema pastelera y rellenar el molde.
Sobre el relleno, disponer el melocotón reservado a trozos pequeños, añadir las almendras tostadas y el caramelo

Seguimos con el cerdo (con permiso de Razorback)

2006-07-01T15:03:00.000+02:00

Bifes de cerdo en croûte de perejil y gruyère

Ingredientes:
4 bifes de carré de cerdo (200 g c/u)
½ taza de hojas de perejil
½ taza de pan rallado
4 cucharadas de queso gruyère
50 g de manteca
1 kg de papas
200 g de panceta ahumada
1 cucharada de manteca
2 cucharadas de aceite de oliva
Ají molido
aceite al verdeo
½ taza de aceite de maíz
La parte verde de 2 cebollas de verdeo
Jugo de 1/2 limón
Sal Pimienta negra
preparación:
1. Atar los bifes con hilo de cocina, dándoles forma redonda.
Salpimentar y reservar.
2. Procesar la manteca junto con el perejil.
Mezclar en un bol con el queso gruyère rallado finamente y el pan. Salpimentar.
Debe quedar un arenado fino.
3. Calentar una plancha y dorar los bifes de ambos lados.
Colocarlos en un placa para horno y, cuando estén fríos, cubrir uno de sus lados con un poco de la preparación de perejil.
Cocinar en horno a temperatura media-alta (170°C ) durante 10 minutos.
4. Pelar las papas y cortarlas en cubos parejos.
Dorarlas en una sartén con una cucharada de manteca y dos de aceite de oliva.
En la mitad de la cocción, agregar cubos de panceta y continuar cocinando hasta que estén dorados.
Retirar y colocar sobre papel absorbente.
Condimentar con ají molido, sal y pimienta.
5. Aceite: procesar la parte verde de las cebollas de verdeo junto con el aceite, el jugo de limón y la sal.
Servir los bifes con las papas y la panceta.
Acompañar con el aceite de verdeo.
Una buena preparación a la hora de acompañar al cerdo: reducir ½ taza de salsa de soja y ½ de cerveza negra junto con 2 cucharadas de miel y unas hojitas de romero. Debe quedar una salsa de textura un tanto espesa. Puede servirse fría o caliente

AZUL DE GRIS

2006-06-25T16:06:00.000+02:00

Hoy tengo unos de esos dias azules, azul de gris, no es de esos dias en que uno ve todo brillante, es un dia desinflado, un dia de colores velados, de ausencias largas, de silencios a gritos.
Hoy tengo la infancia lerda, lejana, lontana; casi no me acuerdo ya de la infancia, Dios, apiádate de mi memoria, y devuélveme la infancia.
Hoy tengo un dia de pasado ausente, cuánto hace que no recuerdo? ya dudo si fué cierto o la ausencia de memoria está dando paso a la imaginación, rellenando huecos en esos espacios temporales de existencia.
Pucha, necesito a los que están allá me acerquen los recuerdos, un hilito de aquella existencia que en algún lugar de mi tiempo fuí feliz, algo que me mantenga viva mientras voy descerrajando los minutos esperando que llegue la memoria a besar esas imágenes que duermen entre azules grisáceos.
Por favor, si alguno vió mis colores, avísenme que los paso a buscar...

Dulzuras

2006-06-18T16:54:00.000+02:00

Cuadrados de membrillo y malbec

Masa
150 g de manteca
4 cucharadas de azúcar impalpable
2 yemas
Ralladura de piel de ½ naranja
400 g de harina 0000
1 cucharadita de polvo para hornear
Relleno
2 tazas de vino tinto malbec
400 g de dulce de membrillo
Azúcar impalpable

1. Relleno:
verter el vino en una cacerola y reducir sobre el fuego a 1/3 de su volumen.
Mezclar con el dulce de membrillo pisando con un tenedor hasta lograr un puré.
Reservar.
2. Masa:
mezclar en un bol, con una cuchara de madera, la manteca blanda junto con el azúcar. Incorporar las yemas, la ralladura de naranja y, por último, integrar con la harina tamizada junto con el polvo para hornear.
Formar una masa lisa, trabajándola lo menos posible. Dejar reposar en la heladera durante 10 minutos.
3. Preparacion:
Extender con las manos ¾ del bollo sobre la base de una placa de paredes altas, previamente enmantecada.
Cubrir con el relleno de membrillo y distribuir sobre la superficie tiras de masa para formar un enrejado. Cocinar en horno a temperatura moderada durante 20 minutos.
Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Guisito

2006-06-09T01:43:00.000+02:00

CARNE GUISADA
INGREDIENTES:

600 gr de ternera para guisar en trozos
200 gr de papas
200 gr de zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne (cubito)
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION
Cortar la cebolla, los ajos y las zanahorias, y rehogarlas con el aceite en una olla (mejor express) hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir la carne y rehogar otros 5 minutos. Mientras, pelar y cortar las papas en trozos de tamaño parecido a la carne.
Echar las papas cortadas, el vaso de vino, la pastilla de caldo de carne y una pizca de sal.
Cerrar la olla express y cocer 15 minutos desde que empiece a salir vapor (si no usamos olla express, dejar cocer tapado durante 40 minutos).

y no podían faltar en la ronda del mate

2006-05-27T14:53:00.000+02:00

BIZCOCHITOS DE GRASA

Ingredientes:
400 gr de harina
25 gr de levadura
una pizca de sal
sal gruesa, a gusto
1 cda de azúcar
1/2 taza de leche
200 grs de grasa vacuna

Procedimiento
1) Tamizar harina con sal sobre bowl y colocar en forma de corona.
2) Entibiar la leche, colocar el azúcar y la levadura. Dejar reposar en ambiente tibio.
3) Derretir grasa y dejar entibiar.
4) Colocar en el centro de la corona la levadura y la grasa. Incorporar y dejar reposar durante 1 ó 2 horas.
5) Estirar sobre superficie enharinada hasta 1 cm de altura. Cortar.
6) Colocar en placa y cocinar en horno precalentado a 170º durante 20 minutos.

otros
Bizcochitos de grasa
Riquísimos!! Para tomar con el mate y no parar de comer.

Ingredientes:
35 gramos de levadura, desmenuzada con los dedos
media taza de agua tibia
una cucharadita de azúcar
medio kilo de harina
una cucharadita de sal fina
175 gramos de manteca blanda (sacala de la heladera un rato antes)

Pasos:

1 Disolvé la levadura en el agua tibia con el azúcar y una cucharada bastante grande de harina. Batí fuerte hasta formar un engrudo lisito y sin grumos. Tapalo y esperá a que se hinche, o sea, que leve.

2 Colocá toda esa esponja que se formó en un bol y agregale la sal fina y la manteca. Mezclalo con las manos (sí!!!con las manos!) y mientras incorporá la harina que te quedó hasta que todo el bollo se desprenda del bol. No se despegó? Poné más harina, hasta que lo logres. Si te quedó muy seco, ponele más agua.

3 Volcá la masa sobre la mesa, sin enharinar, y después dale unos golpes hasta que quede lisa. Volvé a colocarla en un bol (en el mismo que usaste antes, para no lavar tanto) y tapala con un nylon o servilleta hasta que se duplique su tamaño. Serán unos 30 a 45 minutos, depende del calor que haga.

4 Estirá la masa hasta lograr un espesos de medio centímetro, mas o menos. Espolvoreala con harina y doblala a la mitad. Volvé a estirarla, enharinarla y doblarla en dos. Este paso se repite unas 4 o 5 veces. Así se forma el hojaldre.

5 Luego estirala hasta unos 3 milímetros de espesor y pinchala con un tenedor, para que no se infle tanto en el horno.

6 Cortá la masa con un pocillo de café o algo parecido que tengas a mano. Ubicalos sobre una placa enmantecada y dejalos reposar de nuevo otra media hora, pero tapalos con un repasador.

7 Después, prendé el horno al máximo y cociná los bizcochos 10 minutos. Un secreto: poné un recipiente con agua para cocinarlos los primeros minutos y luego retiralo. Sacalos cuando veas que están doraditos y crujientes.

A LA BANANITAAAAAAAAAAAA!!!!!!!!!!!!

2006-05-06T03:17:00.000+02:00

LA ENCONTRÉ ( AL MENOS SE PARECE)

Ingredientes:
- 100 grs. de fondant,
- 50 grs. de chocolate cobertura blanco,
- 1 clara,
- azúcar impalpable,
- colorante comestible amarillo,
- esencia de banana,
- chocolate cobertura negro.

Paso a paso:
Colocar el fondant a baño maría, para que se disuelva (queda como un jarabe medio espeso); le agregamos el chocolate cobertura blanco (buena calidad) y la clara de huevo sin batir. Luego, se le agrega la cantidad de azúcar impalpable para obtener una pasta como fondant (armadita); añadir colorante amarillo si es para bananitas (sin colorante, si es para las mentitas; o rosa, si quiero hacerlo con sabor a frutilla) y, por último, la esencia de banana. La esencia se debe agregar de a gotitas e ir probándola, porque suele ser muy fuerte el sabor. Armar las bananitas dándole la forma (si son mentitas, cortar medallones), estirando la pasta sobre azúcar impalpable; colocarlas sobre una placa suavemente espolvoreada con azúcar impalpable y dejar 4 horas en reposo a temperatura ambiente (mejor prepararla la noche antes, para que se sequen bien); luego bañarlas en chocolate cobertura derretido.

seguimos cuidando la cintura

2006-05-03T12:41:00.000+02:00

Ja!! seguro que pensaron que me había fugado, nada de eso, estoy aqui y la vuelta va a ser peor que haberme desaparecido, (maldita ciberabstinencia!!)

siguiendo con el programa para restaurar la cintura y sus aledaños...

POLLO A LA MOSTAZA
Calorías/ración: 360
Preparación: 15 min.
Dificultad: Media
Comensales: 2

INGREDIENTES:

2 pechugas de pollo
100 ml de nata líquida (con 15-20% de materia grasa o sea light)
2 cucharaditas de mostaza
2 cucharadas de aceite de oliva
Pimienta negra y estragón (mejor fresco)

PREPARACION:

Quitar a las pechugas de sus partes blancas y cortarlas en dados como de 1 o 2 cm, salpimentándolas a continuación.
Echar el aceite en una cazuela y rehogar el pollo durante unos minutos hasta que esté casi hecho. Añadir una cucharadita de estragón picado y la mostaza, removiéndolo todo.
Añadir la nata y cocer 2 minutos más con el fuego al mínimo para que no se corte la nata y servir recién hecho acompañado de un poco de arroz blanco, unos champiñones o papas hervidas.

Empanaditassssssssss de banana

2006-01-22T01:55:00.000+01:00

AQUI LES DEJO ALGO DULCE PARA MIMAR AL ALMA
Igredientes
*Aceite p/freír
*Manteca: 25 grs
*Harina: cant nec.
*Banana: 4 unid
*Ron:1 cda
*Azùcar impalpable: cant. nec
*Limòn: medio
*Masa brissè: 225 grs.
*Azùcar moreno: 1 cda
(masa brissé: 250 g. de harina sin gluten /125 g. de azúcar125 g./ de mantequilla/Sal/1 huevo // Amasar todos los ingredientes como si se fuera a preparar un pan. Deja reposar la masa unas 6 horas, o mejor de un día para otro, en el frigorífico)
Si quieren, compren los discos de empanada ya hechos y listo, no hace falta agarrar el palote como no sea pa surtir un marido o sucedàneo
Preparación
Rallar el limón y poner la ralladura en un recipiente.
Añadir el ron, la manteca y el azúcar moreno. Aplastar todo con un tenedor hasta conseguir una mezcla cremosa.
Espolvorear una mesa con harina y extender la masa con un rodillo. Con la ayuda de un bol, ir cortando la masa en redondeles. Pelar y cortar las bananas en rodajas, mezclándolas con la crema de ron y manteca. Rellenar las empanadas con esta mezcla e ir cerrando con la ayuda de un tenedor
.En una sartén con abundante aceite, freír las empanaditas.Una vez fritas, disponer en un plato de servir y espolvorear con azúcar impalpable.

Chueltitas de cerdo (costillitas que le dicen...)

2006-01-07T21:22:00.000+01:00

En esta receta se usa la leche evaporada que no es otra cosa que leche hervida hasta que empieza a espesar, leche que va perdiendo el agua o sea leche condensada sin azúcar.
Entonces nos quedan dos opciones, o evaporar la leche con mucha paciencia o usar leche condensada, no nos olvidemos que la combinación del cerdo con dulce es válida.

Ingredientes:
1 bote de leche evaporada (che, cuando decimos bote hablamos de lata, no se olviden que aqui se habla distintoideo)
1/3 taza de coñac
1 ó 2 dientes de ajo picados
3 cucharadas de perejil picado fino
Sal, pimienta y 1/2 cucharada de orégano seco
8 chuletas grandes de cerdo
Aceite para freir
3 cucharadas semicolmadas de harina
3 cucharadas de aceite
1 1/2 taza de agua
Patatas cocidas, fritas o arroz para acompañar.

Preparación:
Mezclar la leche con el coñac, el ajo, el perejil y el orégano, sazonar al gusto con sal y pimienta. Agregar las chuletas y dejar reposar de 2 a 3 horas.
Escurrrir las chuletas y freirlas en poco aceite a fuego suave hasta que estén cocidas.
Freír la harina en las 3 cucharadas de aceite, retirar del calor y agregar poco a poco el agua y luego la leche del adobo batiendo enérgicamente para que no se agrume.
Colocar de nuevo al fuego, agregar las chuletas y dejar hervir suavemente y tapado durante 8 a 10 minutos.
Servir las chuletas bañadas con su salsa y acompañadas con patatas cocidas, fritas o arroz blanco hervido.

TURRRRRRRRROOOOOOOOOOOOOOONNNNNNN

2005-12-09T23:56:00.000+01:00

TURRON CASERO PARA LOS GOLOSOS
(Les debo la foto, por que en este ciber no me dejan guardar dibujitos, lo pariò!!)

ingredientes:

1y 1/2 taza de miel
1/2 kg. de almendras tostadas sin piel
3 claras de huevo

Elaboración:

En un cazo al fuego, calentar la miel hasta que comience a hervir. Reservarla apartada del fuego hasta que se enfríe un poco (más o menos 1 minuto).
Montar las claras de huevo a punto de nieve dura y agregarlas a la miel. Volver a poner el cazo al fuego y sin dejar de remover, esperar a que coja la consistencia de caramelo duro. En ese momento añadir las almendras.
Retirar del fuego y sobre una superficie plana, colocar una hoja de papel vegetal y extender la masa de turrón. Cubrir con otra hoja de papel vegetal y aplastar la masa de turrón intentando formar un rectángulo. Dejar enfriar.
Cuando esté del todo fría y el turrón esté duro, cortarlo en pequeñas porciones o al gusto.
NOTA: Si queremos variar, podemos sustituir las almendras por cualquie otro fruto seco: nueces, avellanas, cacahuetes, anacardos,....
NOTA: Otra nota, cazo es esa caserola con un mango, no confundir con catzo

Atun con arvejas (guisantes)

2005-12-07T23:23:00.000+01:00

atun con guisantes (arvejas)
4 personas

Ingredientes:
Atún 4 rodajas
Guisantes pelados 350 grs. (cuando digo Guisantes, hablo de arvejas)
Aceite 3 cucharadas
Tomates en conserva 350 grs.
Cebolla 1
Zanahoria 1
Apio 1 tallo
Perejil 1 manojo
Sal

Preparación:
1. Corte la cebolla a finas láminas, pique a trocitos la zanahoria y el apio, añada el aceite y póngalo a cocer en el microondas durante un minuto, removiendo a menudo.

2. Aplaste los tomates con el tenedor, añádalos a las verduras, tápelo todo con un plástico perforado y hágalo cocer durante 4 minutos; remuévalo dos o tres veces.

3. Incorpore los guisantes y 3 minutos después, las rodajas de pescado. Echele la sal y déjelo cocer 8 minutos, dándo la vuelta a las rodajas a mitad de la cocción. Espolvoree encima el perejil piacdo y déjelo reposar, con el recipiente tapado, durante un minuto.

FILETES DE LENGUADO CON GAMBAS AL CAVA

2005-11-19T12:59:00.000+01:00

FILETES DE LENGUADO CON GAMBAS AL CAVA
o filetes de merluza con barritas de cangrejo al vino blanco
es una receta light y además se puede hacer en la variante cara o la económica. y son ricas igual
información adicional:
Calorías/ración: 280
Preparación: 40 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4

INGREDIENTES:

8 filetes de lenguado
600 g gambas
1 benjamín de cava
1 cebolla
1 cuchara de aceite de oliva
sal y pimienta

PREPARACION:

Pelar las gambas y reservas las cabezas. (esto se evita con las barritas)
Secar muy bien los filetes de lenguado limpios de espinas, salpimentarlos y disponer las gambas peladas por la cara de la piel del pescado.
Enrollar empezando por la parte del filete más estrecha y disponer de pie en una fuente resistente al horno.
En una sartén con la cucharada de aceite, rehogar lentamente la cebolla picada. Cuando esté tomando un color acaramelado, echar las cabezas de las gambas y dejar freír lentamente unos cinco minutos. En versión enconómica reemplazar las cabezas por una barrita. A continuación regar con un poco de cava o vino, dar unas vueltas y retirar del fuego. Pasar la salsa por un pasapurés y después colarla por un cedazo o lienzo fino, para retirar las cáscaras de las gambas.
Regar los filetes de pescado con la salsa y si es escasa incorporar más cava. Meter al horno previamente precalentado a 250º. Dejar asar a fuego fuerte durante diez minutos. Después cocinar otros 15 minutos a fuego lento. De vez en cuando ir regando con la propia salsa o con más cava. El tiempo es orientativo, pero siempre hay que evitar que el pescado quede seco.

Tapa de asado al vino tinto

2005-11-01T20:43:00.000+01:00

Tapa de asado al vino tinto
Una manera distinta de hacer carne, adentro de casa, sin mucha vuelta, eso si, necesitamos un poco de paciencia hasta que cocine.
Ingredientes:
2 kg de tapa de asado
2 litros de vino tinto

Guarnición:
4 papas
2 tomates
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
Orégano fresco

Preparación:
1. Limpiar la tapa de asado retirando el exceso de grasa. Colocar en una cacerola junto con el vino tinto y cocinar hasta el punto de ebullición. Bajar el fuego y continuar la cocción tapado durante 1 hora hasta tiernizar. La carne debe estar tan blanda que pueda cortarse con un tenedor.
2. Guarnición: pelar las papas y cortarlas en cubos de aproximadamente 1 cm. Freírlas en abundante aceite hasta dorar. Reservar sobre papel absorbente.
3. Sumergir los tomates en agua hirviendo unos 5 segundos. Retirar y enfriar en agua helada. Pelarlos con ayuda de un cuchillo o con las manos. Cortar en cubos pequeños retirando las semillas. Saltear junto con la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva. Condimentar con la sal, la pimienta negra recién molida y el orégano fresco picado.
4. Mezclar e integrar las papas doradas.
Servir la tapa de asado junto con la guarnición de papas y tomate.

y de postre.... panquequesss!!!!!

2005-10-24T22:25:00.000+02:00

A chuparse lo dedo que es gratisssssssssssssssssssss!!!!!!!!!!!!!!!!!!
CREPES DE MANZANA
Calorías/ración: 190
Preparación: 30 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4

INGREDIENTES:

Para la masa:
60 gr de harina
2 huevos
100 cc de leche
Para el relleno:
3 manzanas
1 naranja
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de coñac

PREPARACION:

Para hacer el relleno, pelar y partir las manzanas en trozos pequeños y ponerlas a cocer a fuego lento con el zumo y la rayadura de la naranja, el azúcar y el coñac.
Mientras cuece el relleno, hacer la masa vertiendo la leche sobre la harina poco a poco y removiendo, para que no se formen grumos. Añadir los huevos previamente batidos y mezclar bien. Si es necesario, añadir un poco más de leche para que la masa quede muy líquida. Poner un poco de sal.
Pintar con mantequilla el fondo de una sartén antihaderente pequeña e ir haciendo con esta masa tortitas finas doradas por ambas caras.
Cuando estén blandas las manzanas troceadas, pasar la batidora para hacer un puré e ir rellenando con él las crepes.
Se puede servir caliente o frío.

helado de mate cocido

2005-10-14T12:39:00.000+02:00

pa que no digan que no soy originala, vieron?
Helado de mate
Ingredientes:
½ taza de yerba mate
2 tazas de agua
1 taza de crema de leche
3 yemas ¾ de taza de azúcar
1 ½ cucharadita de gelatina sin sabor
Almibar de mate
1 taza de mate cocido
5 cucharadas de azúcar
Preparación:
1. Hervir el agua e infusionar con la yerba para realizar un mate cocido. Dejar reposar 10 minutos y colar. Mezclar con el azúcar y llevar a punto de ebullición nuevamente. Dejar reducir unos minutos.
2. Batir las yemas con una batidora eléctrica hasta espumar. Agregar la infusión en forma de hilo y, por último, la gelatina previamente hidratada en 3 cucharadas de agua fría.
3. Dejar entibiar y agregar la crema de leche batida. Colocar en moldes, copas o en una fuente forrada con papel film. Llevar al freezer durante 2 horas como mínimo.
4. Almibar de mate: reducir el mate cocido con el azúcar para realizar un almíbar denso. Servir junto al semifreddo.
Te recomiendo Retirar el postre unos minutos antes de consumirlo para que no resulte demasiado consistente.

Cuchina laigt

2005-10-03T17:28:00.000+02:00

Pescadito a la Vir
Esta receta la manda vir y dice que es especial para desacelerar la barriga después de tanta comilona y buena vida.
para los que creen que me tragò uropa, nahhhhh!!! les sigo respirando en la nuca, aunque no me vean, jijijiji
un pescadito light.

Ingredientes:
1 papa mediana.
10 hojitas de espinaca.
2 filet de pescado, la clase que mas te guste.
1 aji rojo, los de conserva son los mejores.
2 fetas de jamón crudo.
aceite de oliva.
sal y pimenta.
papel de aluminio.

Preparación:
Cortar el papel de aluminio en dos cuadrados de 25 cm x 25 cm.
Hervir la papa hasta que este a punto, no demasido asi no se desarman, se le puede dejar las cascara, eso es a gusto; esperar que se enfrie y cortarla en rodajas finitas, de .5 cm approximadamente.
Poner un filet de pescado en cada cuadrado, acomodar el papel de manera que quede con forma de un bowl, sasonar el pescado e ir agregando el resto de los ingredientes formando una torre, se puede formas asi: pescado, papa, hojitas de espinaca y aji, sasonar una vez mas y hechar un chorrito de aceite de oliva en tope de todo.
Cerrar el paquete retorciendo las puntas del papel hacia arriba , dejando un poquitito abierto para que salga el vapor.
Dependiendo en el tipo de pescado y la altitud, el tiempo de coccion puede variar. Aconsejo pasados 7 minutos abrir un poquito uno de los paquetitos y cortar una puntita del pescado, si se desarma al hacerlo, esta listo, sino dejarlo en el horno, pero no te vayas, que se puede resecar.
Una vez que esta listo, sacar del horno y comer en el mismo paquetito.El Aji se puede suplantar por tomatitos, o tomates en rodajas.Viste que genia, ni plato ensucias para esta cena.Besotes!!Virginia (Jenny) RomaniColdwell Banker Majestic Mountain
Viste que genia, ni plato ensucias para esta cena.

FONDUE A PEDIDO DE RATONES

2005-09-13T19:58:00.000+02:00

Un clásico, fondue de quesos

Ingredientes
1 libra de queso que se derrita. Entre mejores quesos uses mejor será el sabor.
Un ejemplo de combinación de quesos:
1/2 libra de queso gruyere, cortado en cubos
1/2 libra de queso emmanthal, en cubos
1 diente de ajo pelado
1.5 tazas de vino blanco seco
1 cucharada de harina
1 cucharada de jugo de limón
Una pizca de nuez moscada
Pimienta a tu gusto

Procedimiento
Usa un sartén de fondo grueso.
Unta el ajo en el sartén (estregando el ajo sobre la superficie)
1- Poné el vino en la sartén, espera a que hierba y añadí el limón.
2- En otro recipiente mezcla los quesos y la harina
3- Añadí los quesos al vino y mové la mezcla con una cuchara de madera (evitar el metal)
4- Añadí la nuez moscada y la pimienta
5- Cuando todo este mezclado y el queso totalmente derretido poné esta mezcla en tu tazón de fondue.
Podes usar cualquier verdura o carne cocida para sumergir en la mezcla.
Algunos ejemplos:
Pan de buena calidad
Tortilla frita o tostada
Vegetales: espárragos, zuchini, hongos, apio, zanahorias etc
Carnes precocidas o cocidas: salchichas, pollo, jamones, camarones etc.

FONDUE

2005-09-06T19:18:00.000+02:00

pa decir fondue ponga la trompa fruncida pa tomar mate largo como puteada de tartamudo y pronuncie "fondiúú", ahí va, ya tiene un toque exótico.

FONDUE DE CARNE
Ingredientes:

1 Kilo de Lomo de cerdo cortado en tiras finas
1 cebolla
1/2 kl pepinillos
mayonesa (mejor casera, de 1 huevo y aceite de oliva)
Pimienta y sal a gusto
Mostaza
l litro de caldo (puede ser de cubito)

Preparación:
C0rtar la carne en tiras finas y colocar en los platos o bandejas de cada comensal en partes iguales, cruda y salpimentada.
Para la salsa, se debe hacer una mayonesa con un buen aceite de oliva y huevo, pero si no se puede hacer casera, se usa la comprada.
Triturar los pepinillos y la cebolla y se agregan a la mayonesa, a la que se le agrega la mostaza (las cantidades son a gusto de los comensales por eso ir probando de a poco o preparar mas de una salsera.
Se prepara un caldo (puede ser con caldos de cubito) . Cada comensal tendra un tenedor de distinto color,(o buena memoria) ya que debera pinchar el trozo de carne e introducirlo en la fondue por unos minutos hasta que se cocine en el caldo (esto es muy rápido ya que la carne es muy fina). Una vez cocida la carne se saca y se moja en la salsa.
Tambien se pueden utilizar otro tipo de salsas para carnes del agrado de los comensales.
Tener a mano bastante vino, ya que es una comida relajada para compartir con amigos, se consume un poco mas de bebida.
Sugerencia:
Se puede utilizar un surtido de carnes, un poco de pechuga de pollo o salchichas o carne de ternera, la única condición es que esté cortada en rebanadas muy finitas.

jelllllllllllpppp!!!

2005-09-05T13:51:00.000+02:00

Ando con la neurona ahogada y no estoy en nueva orleans, si alguno puede ayudarme a superar esta fiaca mental, y me tira una idea???
Agradezco colaboraciones desinteresadas, y las agradezco afectivamente, nada de guita que hay como neurona, poca.
Escucho......

AN DE GÜINER ISSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSSS

2005-09-01T12:48:00.000+02:00

Aqui va la lista de los modelitos.

1. Conde Onoffffffffff
2. Sr. Rabino Borquin
3. Sr. X X X X X
4. Sr. VCL (Creo que la sigla es de Varias Cervezas Libadas)
5. Sr. Ratoncito Anony Mouse
6. Sr. Ratoncito Faivel
7. Sr. George
8. Sr. Angel Gris (Bata la posta, de que se rie?)

Ganadores no hubo ninguno, pero tenemos consoladores para Viguita, La Morocha y Anony Mouse por que embocaron a alguno
A los ganadores, pasen a retirar su premio.

Noche de Bombones

2005-08-18T22:06:00.000+02:00

QUIEN ES QUIEN?????
A ver los muchachos que nos visitan y se dicen ser los de las fotos, vayan diciendo quien es y en que lugar está y luego, las chicas tienen que decir si de verdad, les parece que los chicos dicen ser como los de la foto.
Aqui dicen estar : El ratocinto faivel, el otro ratoncito, anony mouse, el rabino, el angel gris, el conde Onoff, tambien desde el epitelio, el señor vcl, desde oriente el señor X y desde la clinica de la dra mary, su asistente George.
,Aqui les dejo la imagen, ahora los concursantes y aspirantes que digan quien es quien, en sus marcas, listos.......
YAAAAAAAAAA!!!!!!

Señoras y señoros, espero resultados

calorcito y dulzura....

2005-08-11T19:35:00.000+02:00

Alfajores de maicena y de chocolate

De Maicena
250 g de manteca
150 g de azúcar
3 yemas
300 g de fécula de maíz
200 g de harina 0000
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de polvo para hornear
Ralladura de 1 limón

De Chocolate
300 g de harina
60 g de chocolate para taza (3 barritas)
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
150 g de manteca
100 g de azúcar impalpable
3 yemas

Otros
Dulce de leche repostero
Coco seco rallado
Chocolate para baño (pelandrunes, es para darles un baño a los alfajores, no para meterse en el baño a morfarlo escondidos)

De maicena:
batir en un bol la manteca junto con el azúcar y la ralladura de limón. Agregar las yemas de a una y mezclar.
Tamizar en otro recipiente la fécula, la harina, el bicarbonato y el polvo para hornear. Incorporar a la preparación anterior y formar una masa lisa.
Estirarla de ½ cm de espesor espolvoreando con la fécula y cortar discos.

De chocolate:
Mezclar la harina junto con el chocolate rallado, el bicarbonato y el azúcar. Incorporar las yemas y la manteca derretida.
Formar una masa y dejar reposar durante 10 minutos. Estirarla de 3 mm de espesor y cortarla en discos.

Colocar los discos para ambos alfajores en placas y cocinarlos en horno moderado(moderado es unos 150 o 160 grados) hasta que comiencen a dorar. Una vez fríos, untarlos con el dulce de leche repostero y armar los alfajores. Pasar por el coco rallado o bañar en el chocolate
Para bañar estos alfajores necesitarán un chocolate cobertura, que solidifica al enfriarse.

ya se que no tiene nada que ver, pero sé de algunas que van a quedar agradecidas.
biquiñosssss

y de postre.....Bananas

2005-08-08T18:50:00.000+02:00

Bananas flambées

Ingredientes:
30 gr de manteca
4 bananas peladas
30 grs de azúcar molida
3 cucharadas de ron o cognac
salsa de chocolate o caramelo
1 bocha de helado a gusto
Preparación:
Calentar en una sartén la manteca, incorporar las bananas peladas y freírlas. Espolvorear con el azúcar molida y, una vez doradas, distribuir en una fuente de metal. Calentar en un cucharón el licor, ron o coñac y, cuando esté encendido, bañar las bananas, salsear con chocolate o caramelo y ponerle una bocha de helado en el medio, o dos si es para compartir, o las que hagan falta.
Bueno, aqui está la idea, cuentenme que tal les fué.

Champignones

2005-08-04T11:39:00.000+02:00

CHANCHITO CON CHAMPIÑONES
Para esta preparación use de preferencia chancho muerto a beso o chancho volador, son los que mejor se adaptan a la receta (buaaaaaaaaaajajajajajajaja)
Esta receta va a pedido del cálido y respetuoso público que anda con ganas de champignones
INGREDIENTES:
1 kg lomo de cerdo
100 g. queso
6 cebollas
1 latita de champignones (unos 125 g)
2 vasitos (cada 200 g ó 200 ml) crema ácida o crème fraîche
1 cubito de caldo de carne
1 cucharadita de Maizena
sal pimentón dulce aceite de oliva extra virgen

PREPARACION:
Picar la cebolla en cuadritos (brunoise) y freirla en el aceite (colado) donde se ha frito el lomo, cuando esté casi frita, agregar los
champignones o las setas.
Cuando estas hayan soltado el agua, agregar la crema y el cubito disuelto en agua y la Maizena (no es necesario solo en el caso de que la crema se empiece a cortar) y el caldo que haya soltado el lomo al cocinarse, mezclar todo con el batidor de mano; Si se quiere se puede pasar la salsa por un pasapuré o con la batidora (a gusto).
Echar sobre el lomo cuando ya esté casi terminado de cocinar (el lomo está listo si al pincharlo con una aguja sale esta sin dificultad) y dejar en el horno unos 5 minutos mas.
Servir con ensalada y con papas duquesa (puré de papas hecho con la manga de pico rizado hacer rosetas y en el horno precalentado a 250 ° C dorarlas)

CHAMPIGNONES AL VINO ARDIENTE

Ingredientes:
Champignones enteros
Ajo 1 cabeza entera
Panceta salada en cubos
Aceite de oliva
Vino Blanco
Aji molido
Fecula de Maiz 1 cucharadita

Preparado:
Calentar en una sarten 2 cm de Aceite de oliva y colocar el ajo cortado en pedacitos no tan chicos. Dejar rehogar (no dorar). Colocar la panceta en cubos y los champignones, dejar cocinar unos minutos a fuego moderado. cubrir la preparacion con el vino blanco (mejor si es seco) y dejar hervir unos minutos y luego colocar bastante aji molido. A gusto (por lo picante). Espesar con una cucharadita de Fécula de Maiz(Maicena). Servir en cazuelas individuales!!!!!

Pizza (secretamente, para Cris)

2005-08-02T17:33:00.000+02:00

Pizza de tofu y paté de aceitunas negras
(encontré esta recetita, revisando por ahí, me pareció piola para quienes quieren algo distinto y bajo en calorias, eso si, yo no la probé)
Ingredientes
• Una base de pizza (a ser posible integral)
• 100 gr. de Tofu fresco
• Aceitunas negras o puré de aceitunas negras
• Tomate
• Alcaparras
• Calabacín
• Berenjena
• Levadura de cerveza (pregunte en la dietética, no es la del pan)
• Orégano

Elaboración
• Sobre la base (puedes comprarla ya hecha) ponemos el tomate , ya frito, y encima trocitos muy pequeños de calabacín y berenjena que previamente hemos salteado con unas gotitas de aceite de oliva.
• Por encima, esparcimos una fina capita del puré de aceitunas y las alcaparras.
• Cubriremos toda la pizza con el tofu rallado muy finamente y para terminar esparciremos levadura de cerveza y orégano por encima.
• Lo pondremos en el horno bien caliente y en 10 minutos (vigilar que no se queme) tendremos una pizza que no tiene nada que ver con las habituales.
Nuestro consejo
El tofu es ideal para aquellas personas que no pueden o no quieren utilizar queso en la pizza. La hace más jugosa y esponjosa.

i cochinadas

2005-07-27T21:11:00.000+02:00

CHULETAS DE CERDO CON TOMATE
INGREDIENTES
- 4 chuletas de cerdo (costillitas)
- 4 cucharadas de tomate frito (se puede reemplazar por puré de tomates)
- 4 cucharadas de aceite
- 8 cucharadas de mantequilla (manteca)
- 2 cucharadas de harina
- Sal
- Pimienta

PREPARACIÓN
Sazonar las chuletas, con sal y pimienta, pasalas por harina y doralas en la manteca, colocalas en una bandeja de horno.
Rehoga ligeramente el tomate frito en el jugo de la cocción de las chuletas. Verterlo sobre las chuletas y gratinarlo unos minutos a horno fuerte.

CHULETAS DE CERDO ESTOFADAS

Ingredientes:
4 chuletas de cerdo
2 cucharadas de salsa de soya
2 cucharadas de saké (ese que le afanaron a pato mientras ella no está en casa)
3 dientes de ajo picados finamente
1 cucharadita de maicena
1/2 cucharadita de azúcar
2 cucharaditas de aceite
1/4 taza de agua.

Preparación:
Corte cada chuleta en 3 pedazos, cada uno con su pedazo de hueso y póngalas a adobar por media hora en una salseta preparada mezclando, la salsa de soya, el saké, el ajo y la maicena disuelta en un poco de agua fría.
Caliente el aceite a fuego fuerte en una wok y dore los trozos de chuletas durante 2 minutos por lado. Incorpore 1/4 taza de agua, lleve a ebullición, tape la wok y cueza por 5 minutos o hasta que el agua se haya evaporada.
Retire del fuego y sirva caliente.

mas pescaíto

2005-07-21T18:18:00.000+02:00

algo sencillito, pero exquisito, trucha

Truchas a la manteca negra
(6 porc.)
Ingredientes:
6 truchas
3 cdas. de manteca
6 cdas. de pimienta negra
sal a gusto.

Preparación:
Limpiar y secar las truchas.
Colocar la manteca en una sartén, cuando esté bien caliente agregar las truchas y cocinarlas 5' de cada lado, al darlas vuelta salar y pimentar.
Servir acompañadas de salsa de hongos frescos.
Salsa de hongos
Rehogar una cebolla y 200 grs. de hongos fileteados en manteca hasta que estén tiernos, agregar 200 grs. de crema de leche, sal y pimienta; y con esta salsa bañar las truchas.

Truchas al horno o parilla en papel de aluminio
(6 porc.)
Ingredientes:
6 truchas
papel aluminio
sal y pimienta
jugo de limón
manteca en cantidad necesaria.

Preparación:
Engrasar el papel aluminio con la manteca.
Salpimentar cada trucha y rociar con jugo de limón, envolverlas y colocarlas en la parrilla, cocinar 5' de cada lado y verificar la cocción, si están a punto servirlas, acompañadas con ensaladas variadas o con unas buenas papas en rodajitas.

NO ME LOS ROMPANNNN

2005-07-20T18:24:00.000+02:00

No, si al final, este blog, en lugar de ser de cocina va a terminar siendo un cursillo se superviviencia, che!
aqui está lo que les hacía falta para un fin de semana sin padres cerca.

1.Para preparar huevos fritos es necesario tener una sartén pequeña y honda que sólo se utilizará para eso, y una espumadera en buen uso.
Utiliza huevos muy frescos. Haz siempre la prueba del vaso de agua: llena un vaso con agua y sumerge un huevo, si se va al fondo está perfecto, si se levanta un poquito, todavía está bien, pero si sube mucho y flota no lo utilices.
2.Usa un aceite de oliva de buena calidad. Para freír bien un huevo, llena dos tercios de la sartén con aceite y ponla a fuego vivo. Casca el huevo en una tacita y con el aceite muy caliente vierte el huevo. Cuando vayan apareciendo las puntillas.
3.Si no te gusta el huevo con puntillas, pon el aceite templado y la clara quedará cuajada pero no frita. Para hacerlo a la plancha, utiliza una sartén amplia, de fondo antiadherente, con una pizca de aceite. Viértelo cuando esté caliente y baja el fuego para que no se queme.
4.Freírlos de a uno por vez
5.A medida se van haciendo, bañarlos por encima con el aceite de la sarten y una cuchara, este baño de aceite caliente debe ser rápido para no cuagular la yema dentro.
6. Cuando el huevo flota, está listo para sacar del aceite y servir, salar siempre fuera de la cocción, o puede saltar algo y salpicar.
Ahora se me dejan de embromar y vayan preparando la cena, que cuando adquieran la técnica del huevo, les enseño a hacer el té sin que se les pegue el saquito a la taza.

mas chocosexy

2005-07-16T16:40:00.000+02:00

Bueno, esta es una receta para deslumbrar, así que sientanse como esta morena e inspirense.

Carne con chocolate

Ingredientes:
1 kg de carne en una pieza (lomito)
130 gr de chocolate
2 tazas de puré de tomate
2 cebollas grandes picaditas
1/2 litro de caldo de carne
sal y pimienta

Preparación:
En una olla, poner algo de aceite para dorar la pieza de carne, luego agregar la cebolla y dorar, agregar el puré de tomates y el caldo y cocinar tapado a fuego lento hasta que ablande, una media hora, agregar el chocolate rallado hasta que se disuelva. Sarandear el caldo y dejar espesar un poco.
Servir con arroz blanco o puré de papas.

Codornices estofadas con chocolate

Ingredientes:
8 codornices
250 grs de cebollitas francesas
4 zanahorias
2 nabos
1 cabeza de ajo
1 vasito de vinagre
1 vaso de vino blanco
1 copa de cognac
10 grs de pimienta
1 pizca de tomillo molido
5 cucharadas de aceite
sal y pimienta
un ramito de laurel, perejil y tomillo
3 onzas de chocolate oscuro

Preparación:
Limpiar las codornices, flamearlas para quitar restos de plumas, lavarlas y atarlas con un hilo gureso para que no se rompan al revolver el guiso.
Ponerlas en cacerola grande con tapa para que ajuste bien, añadir la cabeza de ajos entera, las zanahorias y nabos pelados y cortados en rodajas, las cebollitas peladas enteras, la pimienta y las hierbas ataditas o en una bolsita de gasa.
Rociar con el aceite crudo, cognac, vino y vinagre, sazonar con la sal y la pimienta y el tomillo bien molidos. acercar la cazuela al fuego y remover de vez en cuando el contenido hasta que llegue a hervir.
Tapar bien la cazuela y dejar cocer a fuego lento hasta que esté todo muy tierno. Vigilar de vez en cuando la cocción por si quedara seco y añadir, si es preciso , un poco de agua.
Para servir, retirar el ramillete de hierbas y la cabeza de ajos, sacar las codornices a una fuente caliente, quitarles el hilo, poner todas la verduras alrededor y rociar con la salsita. Unos minutos antes de servir, sacar un poco de salsa en un cacito, disolver el chocolate y echarlo nuevamente en la cazuela, dar un hervor y listo.

Nuestra Viguita tira el fideush

2005-07-11T13:11:00.000+02:00

esta receta nos la envía nuestra compañera Viguita que está aprendiendo las artes culinarias. Como se puede observar, la chica tiene mérito. Cualquier reclamo pase por sus cuarteles y ella le pone las cosas en orden.

Fidéush a la mantéc:

Pónese a calentar el agua (cantidad necesaria) a fuego fuerte.
Cuando hierve, ponémosle la sal (cantidad necesaria).
Luego, agregámosle los fideos (cantidad necesaria). Ve señora? De esta manera...
Nos fijamos en el paquete cuánto tiempo hay que dejarlos nadar.
Cumplido el plazo, apagamos el fuego, retiramos la preparación de la hornalla, y arrojamos el contenido (tanto líquido como sólido) dentro de un colador, previamente instalado dentro de la pileta de la cocina.
Sacudimos el mismo para escurrir el líquido sobrante y volcamos los fidéush en una fuente vistosa (la comida entra por los ojos, guarda!).
A continuación, repartimos por la superficie de nuestros fidéush unos cubitos de manteca (cantidad necesaria).
...Y LISTO!
Vió señora? Re-fácil!!!
Y si quiere innovar y sorprender un poco más a su familia, compre queso rallado (cantidad necesaria) y decore a gusto.

Viguita Onoff, una cocinerita que da gusto!
_____________________________

Pescaditoooooooooooo

2005-07-08T16:22:00.000+02:00

Bueno, el concurso de patomusa ya terminó y mientras vamos organizando el nuestro estamos de festejos y para festejar una recetita nueva.
Las chicas quieren que deje el pollo, entonces encontré esta receta, a ver si les gusta el pescado de esta manera?

Salmón al vodka

Ingredientes:
1kg de salmón en filetes
1/2 dl de aceite de oliva
8 cl de vodka
1 cucharada de pimienta negra molida
1/4 l de nata líquida (crema de leche)
1 cucharada de pimienta verde en grano

Preparación:
Para el marinado mezcle el aceite de oliva con el vodka y la pimienta negra. Deposite los trozos de salmón en el marinado y déjelos en reposo durante media hora, saque los trozos de salmón y déjelos secar.
A continuación, fríalos en una sartén. Ponga la nata y el resto del marinado en otra sartén y añada la pimienta verde.
Déjelo hervir hasta que espese.
Sirva el salmón con la salsa a un lado.
Puede acompañarse con pasta o con patatas.
Ahí tienen pescado, ahora no se quejen de las espinas

sexy, sexy, sexy

2005-07-06T00:36:00.000+02:00

Fuera de joda, basta de terror!!!!!

Ahora si, el chocolate...

Que hay mas sexy que el chocolate?
Bien, para esas noches de cosas compartidas que nos llenan el cuerpo y el alma de sensaciones...

Pollo al chocolate

Ingredientes
4 pechugas de pollo
harina
canela
aceite de oliva
1 cebolla
3 onzas de chocolate negro
azúcar morena
concentrado de tomate
1/4 l. de caldo de pollo
nata líquida

Preparación
Enharinar ligeramente las pechugas de pollo.
Dorarlas en aceite de oliva en una sartén durante 10 minutos, separar y reservar.
En una cacerola preparar el caldo de pollo. Al llegar a ebullición, quitar del fuego e incorporarle el concentrado de tomate y mezclarlo bien.
Freir la cebolla cortada en láminas hasta que esté transparente y espolvorearle, a continuación, el chocolate rallado, la canela y el azúcar morena.
Añadir el caldo de pollo con el tomate, las pechugas y dejar hervir a fuego lento durante unos 20 minutos. Añadir la nata líquida y dejar espesar la salsa durante unos dos minutos a fuego medio. Servir enseguida.

Ensalada con vinagreta de chocolate

Ingredientes

1 escarola
200 g de queso de cabra
2 pomelos rosas
1 manzana granny smith o reineta
2 rebanadas finas de pan
aceite
Para la vinagreta:
1 trozo de chocolate negro
1/2 vaso de aceite no demasiado gustoso
el zumo de 1/2 limón
sal
Elaboración
Para hacer la vinagreta, fundir el chocolate en la mitad del aceite, sin parar de remover, pasarla enseguida a un recipiente frío, donde acabaréis de mezclar los ingredientes. Reservarlo.Cortar la escarola y el queso a dados. Pelar y cortar los gajos de los pomelos. Cortar el pan a dados, freírlos y escurrirlos en una servilleta de papel. Lavar y cortar la manzana y después cortarla en trozos pequeños.

Presentación
En el centro del plato poner un puñado de escarola; encima repartir los gajos de pomelo, el queso, el pan y la manzana. Aderezarlo con la vinagreta de chocolate.

Por que este es un blog para todos, VOTEMEEEE

2005-06-28T17:07:00.000+02:00

POLLO CON COCA COLA

INGREDIENTES

4 muslos de pollo
1 cebolla
1 lata de coca cola
1 vasito de ketchup (100 cc)
1 pizca de pimienta
abundante aceite de oliva virgen extra
sal

PREPARACION:

Pelar y cortar la cebolla.
Lavar bien los muslos de pollo y quitarles las plumas que aún le queden. Colocar los muslos de pollo en una bandeja de horno con aceite.
Cubrir los muslos con la cebolla trozeada y añadir la sal y la pimienta. En un bol aparte, mezclar la coca cola y el ketchup hasta formar una salsa. Verterla sobre los muslos de pollo y hornear a 108º durante aproximadamente 1 hora.
Para comprobar si está hecho, pincha el muslo con un tenedor. Si no sale líquido, ya está listo para comer.
Esto será para hacer de la comida chatarra algo comestible???
Será cuestión de probar

MAS COCINA EXÓTICA!!!!!!!!!! y toque telúrico

2005-06-22T18:34:00.000+02:00

El Paraíso Perdido
Frondosa Vegetación
esplendorosos jardine
salfombras de machines
y plantas en floración
Puso la sacra mansión
Nuestro Señor con gran tino
pero de puro jodón
la pobló con argentinos
No obstante tal estropicio
el asunto estuvo andando
bastante bien en su inicio
de a poquito y trabajando
la gente iba prosperando
y trabajando vivía
a los demás respetando
tal como correspondía
Pero Satán no podía
tolerar tanta armonía
y en su cueva discurría
sobre el método preciso
de serrucharles el piso
a Dios y su Paraíso
Tanto y tanto caviló
su mente febril y astuta
que descubrió, hijo de p....
la inmediata solución:
les mando desde el infierno
para que fuera gobierno
a Juan Domingo Perón
Este era un diablo pintón
dicharachero y goloso
campeón de los mentirosos
y audaz hasta la raíz
Mozo jinetazo, ahijuna
capaz de robarle un país
y de venderlo a la luna
De entrada nomás armó
al son de matraca y bombo
un mayúsculo quilombo.
A lo loco discurseó
macaneando sin tapujos
prometiendo mojonías
comodidades y lujosa
las grandes mayorías
con fruición les predicó
una consigna increíble
que había que trabajar..
pero lo menos posible,
y que su mayor función
era …joder al patrón
Luego que los convenció
sin freno, siguió y siguió
mintiendo y chantapufeando;
a los de arriba jodiendo
y a los de abajo engañando
y a los del medio fundiendo
odios al pe..o creando…
y a todo el mundo cagan...
Con el correr de los años
ya chot.. y podrido en plata
empezó a meter la pata
queriendo usar la zurda
para mayor espropicio
se le dio vuelta el papel
y la zurda la uso él
en su propio beneficio
Satán entonces pensó
con su profunda sapiencia
y en plenario del Averno
decidió que lo llevaran
de vuelta para el infierno
Así se fue del Paraíso
porque Lucifer lo quiso
dejándonos en herencia
un estado de demencia
gobernado por su viuda
junto con la horrible duda
de si era mas gila que bruta
o mas bol...a que pu...
Bajo ella muy verticales
multitudes de reptantes
manyaorejas y maleantes
alcahuetes estatales
y coimeros a destajo
desempeñando funciones
de Ministerio para abajo
Legiones de mercenarios
y asesinos mercenarios
protegiendo a perdularios
gremialistas millonarios
La moneda, la moral,
y la fe defraudada y rota…
y el país hecho pelota.
Moraleja:
quedo así el país convertido
en un paraje triste y corrompido
con un pueblo infeliz y sometido
a través del engaño y la falacia
al yugo de una hedionda mierdocracia
Del bombo y las matracas al compás
y ya que todos juntos somos mas
cantemos bajo el sol sin disimulo
que contentos votamos como el culo
entre analfas grasistas y grasudos
mas de siete millones de b......s.

Ahora la receta....
GUANACO PATAGÓNICO

cebolla de verdeo
cebolla roja
puerro
ajo
morron
guanaco cortado en dados
vino syrah 750cc
caldo de carne
arvejas
papines
berenjenas

En una cacerola salteamos el puerro, las cebollas, el ajo, el morron y el guanaco todo cortado en cubitos, agregar un cucharon de caldo de carne y el vino, dejar cocinar hasta que los sabores se acentúen y los aromas se unifiquen, agregar las arvejas, los papines y las berenjena salteada, dejar reducir, agregar caldo si hace falta.
Esto es todo lo que se explica en la receta. yo creo que para mas detalles, apele a su imaginación.

Lo que falta de la receta, son las cantidades. Por eso mismo se hace dificultosa la realización de la misma
ya que no sabemos que cantidad de papines debemos utilizar para un guanaco, o que parte del guanaco es la comestible, (habría que averiguar que tal están los chinchulines de guanaco a la parrilla).
Si alguna noble alma patagónica supiera o supiese de las cantidades y fuere un tanto mas explícito con la receta en si, por favor contactar con nosotras.

cosita nueva (al menos pa mi)

2005-06-17T20:47:00.000+02:00

he aqui una recetita linda, para hacer esas tarde se aburrimiento y guardar para esas veces en que tenemos ganas de algo distinto y no sabemos que, o para agasajar a una suegra puntillosa, o por que nos gustó, ché! que le vamos a hacer, no?

Mermelada de cebolla al vino tinto

Ingredientes:

-1 Kg. de cebollas,
-mantequilla, (manteca, bah!)
-1 cucharadita de sal,
-1 pizca de pimienta,
-150 gr. de azúcar,
-150 gr. de pasas de Corinto,
-2 manzanas,
-3 vasos de buen vino tinto,
-3/4 de vaso (de los de vino) de vinagre de vino tinto,
-3/4 de vaso (de los de vino) de jarabe de granadina.

Preparación :

1) Cortar las cebollas en aros finos.
Rehogarlos con la mantequilla, salpimentar y añadir el azúcar. Tapar y cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando.
2) Añadir las pasas, las manzanas ralladas, el vino tinto, el vinagre y la granadina.
Cocer a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya evaporado. Verificar la consistencia y poner en frascos, en caliente.
Cerrar herméticamente y poner boca abajo hasta que se enfríen. De esta manera se forma un vacío que mantiene la conserva durante casi un año. (este secretito sirve pa todas las conservas)
Piola, verdad?

ensaladita vegana para princesas

2005-06-15T21:36:00.000+02:00

Ensalada de flores

Ingredientes:

escarola
berro
hoja de roble
pensamiento
caléndula
petalos de rosa
claveles
judía verde
sésamo
sal

PARA LA SALSA

1 dl. miel
1 dl. vinagre balsámico
3 dl. aceite de maiz

Hace falta que diga que se limpia bien toda la verdura, se acomoda en una ensaladera y se aliña??

PASTEL DE PAPAS

2005-06-10T20:29:00.000+02:00

Otro recurso económico y rendidor para el invierno

Ingredientes

1 kg. de papas
1 1/2 cucharadita de aceite
30 gr. de manteca
1 taza de leche
250 gr. de carne picada
1 cucharada de aceite
2 huevos duros
1 cebolla grande
1 taza de agua
1 cucharadita de condimento para pizza
1 diente de ajo
2 cucharadas de queso rallado
Sal cantidad necesaria

Preparación:
Hierva las papas hasta que estén tiernas y píselas, agregue la manteca y sal y mezcle bien, luego incorpore la leche de a poco hasta formar un mezcla cremosa.
Pique la cebolla, caliente el aceite en una cacerola y cocine allí la cebolla hasta que esté transparente, agregue la carne picada y revuelva hasta que cambie de color, el ajo pelado, sal y el condimento.
Cocine a fuego moderado hasta que se reduzca el líquido y quede una salsa espesa. Agregue los huevos duros picaditos
En una fuente enmantecada distribuya la mitad del puré, cubra con el relleno y tape con el resto del puré. Coloque el queso rallado espolvoreado encima y lleve al horno caliente por 15 a 20 minutos y luego sirva.

para combatir el frio

2005-06-06T12:10:00.000+02:00

Yo no, por que estoy en el orto del mundo, pero ustedes deben estar empezando a sentir fresquete, una recetita para paliar el frio y calentar el alma.

Guiso de lentejas

Ingredientes:
½ kg de lentejas,
1 cebolla,
¼ taza de aceite,
150 grs de panceta ahumada,
2 chorizos colorados,
1 cubito de caldo de carne,
1 cdita de pimentón,
1 papa cocida y cortada en cubitos,
sal y pimienta a gusto.

Preparación:
Remojar con anterioridad las lentejas y darles un hervor.
Colarlas y reservar el agua de cocción.
Rehogar en el aceite la cebolla picada y agregar la panceta cortada en tiras, dejar que desprendan la grasa y finalmente incorporar los chorizos. Cortados en rodajas y dejar cocinar un rato hasta que larguen su jugo. Agregar las lentejas junto con dos cucharones del agua en donde se cocinaron junto con el cubito de caldo y el pimentón.
Hervir despacio y dejar reducir. Incorporar las papas y servir caliente.

FELIZ CUMPLE!! EPITÉLICA VECINAAAAAAAAA

2005-06-03T19:15:00.000+02:00

TORTA GALESA
La famosa torta galesa o negra fue traída a la Patagonia por los inmigrantes galeses llegados en 1850 al valle inferior del río Chubut. Luego, dicho asentamiento se extendería hasta la cordillera de esa provincia.
De hecho la torta en si, es originaria de chubut, si, y allí, las señoras de casa idearon una serie de recetas con ingredientes muy alimenticios y que se conservaran mucho tiempo. ya que en aquellas épocas no habia mucha forma de conservación, como siempre, producto del ingenio, un resultado delicioso.
Hay muchas variantes en la receta, aquí le presentamos una de ellas.
Preparamos el té o el mate y nos sentamos a disfrutar de este aniversario de nuestros epitélicos vecinos

Ingredientes:

Harina 300 g.
Pasas sultaninas 200 g.
Agua 250 cc.
Nueces picadas 75 g. (opcional)
Frutas abrillantadas 250 g.
2 cucharaditas de bicarbonato
Azúcar negra 200 g.
1 cucharada de miel
Margarina 200 g.
½ copita de licor (recomiendo cointreau o grand marnier que son licores frutados)

Preparación:

Ponga en el agua las pasas de uvas, la miel y el azúcar, déjela hervir 5 minutos y retire, deje enfriar y luego mezcle con la margarina.
El paso siguiente será agregarle la harina tamizada con bicarbonato, nueces, las frutas abrillantadas y el licor.
El final consiste en volcar esta masa en un molde hondo enmantecado y enharinado.
Hornear a temperatura moderada durante una hora. Es aconsejable conservarla en un lugar seco y fresco

Para esos dias en los que una no sabe que hacer para la cena

2005-05-30T20:41:00.000+02:00

Si uno se deja engañar, parecen las recetas de un barman, lean y calculen ustedes....
UN ROMERO.
-10 Gal de extracto de asesino (no sabía que había en extracto)
-1 cerebro de Maquiavelo (a ver si quedó algo)
-1 lengua de serpiente (si no encuentra, use suegra o vecina jodida, es igual)
-3 tazas de agua Maravilla(al que no quiere caldo...) (evitar riachuelo)
- 247 lbs. de mierda de caballo (sea exacto, no se pasen con las cantidades)
-1 Gal. de extracto de buitre (si no encuentra, vea a su abogado, seguro sabe donde conseguir)
-10 lombrices de Tierra (esta es fácil)
-1 Doz.de cucarachas americanas (esta tambien es fácil)
-1 Lb. de gargajos cremosos (si no encuentra, fíjese cerca de la bombonera o aledaños)
-dos cuernos (hace falta que indique algo?)
-un rabo puntiagudo
-1 araña peluda (mhhh. no se que indicarle)
-1 ramo de moriviv (aqui me mataron, si alguno consigue, que avise)
i-sal y corrupcion a gusto (pase por el congreso, la entrega es gratuita)

UN LEO DIAZ
- 1 Saco de huesos de sopa (será espinazo)
- 1 lengua de cotorra (será cuñada)
- 1 cara de mono titi (será cuñada?)
- 1 rabo de mono (será cuñado?)
- 1 cerebro de loro africano (bueno, si no encuentra, use barranquero)
- 1 enciclopedia Encarta
- 1 pinta de extracto de ladilla (a buscar, a buscar, que seguro encuentra)

UN ROSSELLO.
1- 10 Gal. de extracto de corrupcion
2- 100 Lbs. de podredumbre
3- 50 Lbs. de sobornos
4- 1 cartera bien grande
5- 25 Lbs. de pitiyanquismo draculista
6- 1 latigo
7- 10 Lbs. de empresarios corruptos
8- 1 imagen de SAN YO

A decir verdad, no tengo la mas pálida idea de lo que puede salir de estas recetas, ya saben , si alguno consigue los ingredientes, y se anima a hacerlas, no dude en contarnos como fué

BABAGANOUSH

2005-05-26T13:12:00.000+02:00

Gracias Kill por otra de tus novedades culinarias (admito que no tenía ni pu... idea de la existencia de esta receta)
Babaganoush: un puré de berenjenas que es algo mas, por que tiene ese toquecito especial, para untar en tostadas, galletas de agua y si quiere, pa comer a cucharadas, pa gustos...............!!!!!!

Ingredientes:

#3 Berenjenas.
#1 diente de ajo.
#Una cucharada de pasta de sésamo.
#Aceite de oliva una o dos cucharadas según su gusto.
#Sal
#Vinagre de vino blanco o de arroz.
#Pimienta.

Preparación:
Cortamos las berenjenas por la mitad sin pelarlas.
Les hacemos tajos transversales oblícuos en su carne a cada mitad.
Así las ponemos boca arriba en una asadera y las asamos en el horno unos 10 - 20 minutos
hasta que la carne esté blanda. Luego las sacamos y con una cuchara separamos la carne de la piel.
Dejamos enfriar la carne de las berenjenas, pelamos el ajo.
Ponemos en la minipimer la carne de las berenjenas, el diente de ajo (previo sacarle la raíz del centro)
una cucharada de pasta de sésamo (Se lo llama también ajonjolí al sésamo) sal, pimienta, media cucharita de vinagre y emulsionamos con aceite de oliva.
Primero le echamos una cucharada de aceite, y procesamos con la minipimer hasta que todo esté integrado, luego lo prueban y le agregan más aceite o vinagre a gusto.
Poner en la heladera media hora.
Se come con tostadas o pan árabe o con los dedos.
Un abrazo
KiLLBiLL

RECETAS CON ROSAS

2005-05-22T19:13:00.000+02:00

Las rosas son las flores mas emblemáticas, por su belleza y su magia y por que representan en cierta manera al amor, por eso, aqui van algunas recetas, para atraer al amado y para agasajarlo, aqui les dejo el material y me voy a dar una vuelta en escoba.

Hechizo para una buena salud
Hierva romero, ruda y pétalos de rosa de color blanco. Añadale esencia de sándalo, rosa y aceite de almendra. Ofrézcale estos baños a sus Angeles Guardianes durante cinco días encendiendo una vela de color morado para transformar lo negativo en positivo y utilice incienso de canela o jazmín.

Baño para atraer el amor
Ingredientes: tres partes de pétalos de rosa, una parte de gengibre, y esencia de lavanda. Mezcle esto si desea atraer el amor a su vida, visualícese, como alguien cariñoso y en armonía; en busca de algo similar. Incienso de rosa, luminaria de color rosado.

Ahora las recetas mas mágicas para captar el corazón del amado, llegando por su estómago como auguraban las abuelas que no volarían es encoba como la tía clari pero sabían lo que decían, ya que a un hombre que no se lo conquiste de camino a su estómago no merece ser enamorado.

Nieve de rosas
- 10 rosas rojas
- 5 gotas de esencia de rosas
- 2 gotas de colorante rojo
- 75 gr. de azúcar
- 1 taza de agua

Preparación
En primer lugar se pone al fuego el agua y el azúcar hasta que hiervan. Durante el proceso no hay que dejar de remover cada cinco minutos o hasta que se haga una especie de jarabe. Puede aprovecharse el intervalo para comenzar a deshojar las rosas y lavar los pétalos (Se aconseja apartar una rosa para adornar después el plato).
A los pétalos lavados se les agrega el jarabe y se dejan reposar veinte minutos. Pasado ese tiempo, se licúan los pétalos con el jarabe y los ingredientes restantes y, hecho esto, se guardar la mezcla en el congelador hasta que vaya a ser servido.
Los pétalos de la rosa que se reservó antes servirán adornar el plato.

Spaguettis a las Rosas Rojas
INGREDIENTES:
1/2 vaso de aceite de oliva,
2 cebollas medianas,
3 pimientos verdes,
2 hinojos,
500 gr. de espaguetis,
Los petalos de 2 rosas rojas,
Sal

PREPARACION:
Cortar muy finito las cebollas, los pimientos y los hinojos.
Calentar el aceite en una sarten y freir todas las verduras hasta que esten doraditas y tiernas.
Cocer la pasta "al dente", colarla bien y ponerla en una fuente.
Añadir las verduras fritas de la sarten y los petalos de rosas.

Sorbete a las Rosas
INGREDIENTES:
1/4 de litro de vino blanco ,
1/4 de litro de agua ,
200 gr. de azucar ,
El zumo de 2 limones ,
Los petalos de 4 rosas

PREPARACION:
Preparar un jarabe disolviendo el azúcar en el agua hirviendo durante 4-6 minutos.
Poner en la batidora el vino, el zumo de los limones, los petalos de rosas y el jarabe anterior.
Triturar todo bien y ponerlo en el congelador. Cuando se este helando, volver a poner en la batidora y luego meter de nuevo en el congelador hasta que este preparado.

Pollo con Rosas
INGREDIENTES:
1/2 pollo troceado
Pétalos de rosa
Una pizca de canela
Una pizca de azúcar
1/2 vaso de vino blanco muy suave
Aceite
Sal

PREPARACION:
Freir los trozos de pollo en muy poco aceite, hasta que esten dorados. Añadir la sal, la canela, el azúcar, los pétalos de rosa y el vino blanco.
Deja cocer durante 1/2 hora.
Servirlo sin ningun tipo de guarnición, con la salsa simplemente colada.

y mas exótica y antigua

2005-05-20T20:13:00.000+02:00

SERPIENTE

Ingredientes
# Serpiente, culebra, bicha o sucédaneo (puede servir vecina)
# Aceitunas (según el tamaño del bicho)
# Frutas frescas (según tamaño del bicho)
# Ciruelas pa jugo
# Cebollas
# Zanahorias
# Caldo de serpiente (cantidad necesaria)

Preparación
Tomad un lomo de serpiente, quitadle el hueso y rellenad el orificio así producido con aceitunas y frutas frescas.
Cosedlo y dejadlo en un zumo de ciruelas que lo cubra por completo durante dos noches.
Después, ponedlo en el asador y dadle vueltas hasta que toda la parte externa quede negra, lo que significa que está dispuesto para servir, y así lo haréis con cebollas y zanahorias hervidas por separado, pero en un caldo de serpiente.
Creo que ésta es la receta de Ambrogio
Notas de cocina de Leonardo da Vinci

ya sabemos que Leonardo era un visionario, pero para mi, prefiero un cacho de lomo de ternera, macerado con perejil y ajo, a la parrilla, bien lento, cocinadito. Acompañado por pan casero y un buen vino.
Para gustos...........................................

Cocinando dragón (a pedido de laura)

2005-05-17T17:33:00.000+02:00

A pedido de Laura Canoura nos pusimos en campaña para darle un gustito, costó pero lo encontramos
no sé si es exactamente lo que ella tenía en mente, pero......
Espero que te agrade, Buen provecho!!

PESCADO DRAGON (Yuan Chu)

Condimentos:
Aceite de oliva = 1 cucharilla grande de mesa
Salsa soya kikoman = 3 cucharilla grande de mesa o dependiendo el gusto de uno
Sal = una cucharilla chico de mesa o dependiendo el gusto de uno
Azúcar = una y media cucharilla grande de mesa
Vinagre = tres cucharilla grande de mesa o dependiendo el gusto de uno
Ají picado = 2 ají locoto o más
Hoja de Cebolla picado = dependiendo de uno
Filete de pescado (surubí sin hueso)

Forma de preparar
1) se mezcla todos los condimentos en una taza grande ( excluyendo el aceite)
2) el filete de pescado se lo pone al vapor hasta que este cabalmente cocido
3) En un sartén de freír echar el aceite y una vez caliente echar la taza de condimento mezclado y una vezcalentado... inmediatamente echar encima del pescado cocido al vapor.
4) Adornar un poco con limón y tomates... y listo para servir

Esta es para aprovechar los restos del dragón, es que aunque una se de los gustos, no quiere decir que ande de derrochona por la vida.

POLLO CHINO MAGGI

½ Kg de filetillos de pollo picados en trocitos (pechuga de pollo)
2 Cucharadas de aceite(32ml Aprox.)
1 Sobre de SOPA DE POLLO CON FIDEOS MAGGI
1 Puerros o 4 cebollines rebanados finos (poro, cebolla puerro)
1 Pimentón picado en tiritas (ají rojo, ají morrón)
1 Tazas de verduras picadas en tiritas (zanahoria, porotos verdes, apio)
1 Taza de dientes de dragón
2 Cucharadas de salsa de soya

Preparación
1.- Saltee el pollo en el aceite, añada la SOPA DE POLLO CON FIDEOS MAGGI y deje impregnar unos minutos mezclando.
2.- Añada las verduras, mezcle y agregue 1 taza de agua caliente.
Deje cocinar tapado a fuego suave por 10 min. , revolviendo de vez en cuando.
Agregue la salsa de soya y sirva sobre PASTA 3 MINUTOS MAGGI.

Cocina Exótica III

2005-05-16T17:12:00.000+02:00

BROCHETAS DE COCODRILO
Recetita ideal para aprovechar todo el cocodrilo que compramos la otra vez. no se olvide consultar con su cocodrigologo de confiaza para conseguir los mejores cortes.
No me vengan con que la cocina es monótona y aburrida.

Ingredientes:

1 Kg. de filete de cocodrilo
200 ml. de aceite de oliva
1 cucharilla de comino
1 cuchara de salsa soya
1 limon exprimido
1 cuchara de perejil picado
1 diente de ajo
sal y pimienta a gusto
1 cebolla picada

Preparación:
Cortar el filete de cocodrilo en cubos grandes, mezclar el resto de los ingredientes, colocar todos en una fuente o recipiente de vidrio y dejar reposar toda la noche.
Armar las brochetas al gusto, intercalando el filete de cocodrilo con tocino (que no sabemos de donde salió), pimenton y cebollas cortadas en cuadrados grandes.
Lleve a la parrilla al carbón a fuego medio durante 10 min.
Ahora los hombres de la casa no tienen excusa para no halagarnos con una exelente pieza de cocodrilo a la parrilla.
A PREPARAR EL CHIMICHURRRRRRRRRRRRRRRRRRRIIIIIIII!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Cocina exótica II

2005-05-07T16:40:00.000+02:00

MUSLO DE ÑANDÚ

Ingredientes:
(para 6 personas)
1 muslo de ñandú (consulte a su Ñanducero de confianza)
1 kg. de papas cortadas en rodajas de 1 cm aprox. (hervidas, término medio)
½ litro de caldo de gallina (si consigue de ñandú, mejor)
Una pizca de aceite de oliva (a lo mejor, lo de pizca se traduce como chorrito)
Pimienta suave
sal

Preparación:
Deshuesar el muslo, (siga consultando con su ñanducero de confianza); Condimentar con sal y pimienta suave, agregar ajo en pasta(y esto por que no está entre los ingredientes??) por los lados internos (será donde iba el hueso??) de la pieza . Dejar marinar en la heladera por 5 horas por lo menos.
Poner sobre una placa con aceite de oliva (apenas, para el gusto). Luego de 15 minutos de horno mediano, agregar caldo de gallina de a poco.
Agregar las papas y dejar 15 minutos màs en el horno, rociando el jugo por arriba de la pieza. Retirar, trozar y servir.
Vaya dios a saber si está bueno o no, pero diganme que no es cocina exótica lo que les propongo.
Ya saben, si alguien se atreve, que después nos cuente.

Cocina Exótica

2005-05-06T21:47:00.000+02:00

Para que no anden diciendo que cocinar es aburrido
Tal vez para Cocodrilo dundee sea como un bifecito, pero para nosotros, toda una novedad.

Debo confesar que no hice esta receta, pero no es mi culpa, me faltó algún ingrediente.
Si alguno de ustedes consigue todos y se anima, por favor, escriban urgente y cuenten que tal les fué. por que la cosa, no tiene desperdicio.

COCODRILO A LA AUSTRALIANA

Ingredientes:

1 kilo de cocodrilo [puede ser lagarto o yacaré, consulte su cocodrigólogo de cabecera]
250 gramos de cerdo [ de esto si consigo]
1 taza de aceite de canola o oliva [la cosa se va simplificando]
1 kilo de tomates [esta es fácil]
3 dientes de ajo
250 gramos de porotos cocidos
250 gramos de judias verdes[arvejas]
1 kilo de arroz
2 pimientos rojos [morrones, que le dicen]
1 cucharadita de aji picante [aqui fijense bien, a lo mejor es putaparió o sucedáneo]
2 litros de aguasal a gusto [será salmuera?]

Preparación:

En un recipiente de hierro, a fuego moderado, se echa el aceite, la sal, y el ajo; cuando el ajo esté dorado se descarta[se saca y se tira]. Se agrega el cocodrilo y el cerdo cortado en cuadraditos de 2 centímetros, cuando pasen 5 minutos, agregarle los porotos, las judias verdes, el picante y el tomate picado; cocinar por 10 minutos mas.
Acto seguido, agregar el agua y el arroz crudo, cocinar por 17 minutos mas a fuego lento, si es necesario agregarle mas agua, pero que sea hirviendo[no fria]. Seguidamente le ponemos los pimientos rojos cortados en tiritas, para darle un toque decorativo, dejar reposar por lo menos 5 minutos.Llevarlo a la mesa y a desgustar el plato mas exquisito que dios puso en la tierra[Según la opinion del que puso la receta, y parece que está bueno, así que, que se cuide el lagarto juancho que tiene sus dias contados]

Cocina de autor (con el conde, como autor)

2005-05-06T20:41:00.000+02:00

Receta del Jugo de Naranjas.
(para 1 persona)
A. Ingredientes.
3 naranjas de las que tienen jugo adentro.
1 exprimidor de cualquier tipo (si es suyo, mejor)
1 colador de agujeros chiquititos
1 repasador no muy engrasado
1 cuchillo con filo
1 marcador indeleble, negro
Azúcar, a gusto
Hielo, a gusto
1 Botella de vidrio vacía

B. Tabla comparativa.
La siguiente tabla es muy útil en caso de que usted tenga invitados. Hacemos aquí una proyección comparativa que le permitirá saber cuántas naranjas precisa para cada cantidad de bebedores invitados.
Bebedores Naranjas
1 3
2 6
3 9
4 12
5 15
6 18
7 21
8 ¿no son muchos ya?
9 ¿es toda familia o hay colados?
10 nooo... piense en gaseosa o cerveza
11 33 (¿sabe cómo le van a quedar las manos?)
12 ¡cierre esa puertaaa!
(nota de clari, el autor de la receta muestra su índole supersticiosa al no consignar que ocurre en el caso de ser 13 comensales)
14 42 (el verdulero le va a dar un beso)
15 45 (no, esto ya es joda...)
16 48Y bueno, hasta acá llegamos.

Por cualquier consulta acerca de valores no incluidos en esta tabla le rogamos que nos la haga llegar por mail, puesto que la misma ha sido confeccionada con fórmulas de análisis matemático muy avanzadas que incluyen integrales y derivadas, como así también combinaciones de subte linea B y vitamina C. No intenten hacerlo en sus casas porque es extremadamente peligroso y causa acné.

C. Preparación.

C.1. A tener en cuenta.
En primer lugar asegúrese de tener todos los ingredientes a mano. Experimentos realizados recientemente han demostrado que, cortar y exprimir una naranja, luego ir, comprar la segunda, hacer el mismo procedimiento y luego ir por la tercera es una forma de actuar que, si bien es notablemente prolija y ordenada, retrasa mucho el resultado final, cuando no logra que la verdulería cierre directamente o algo peor.

C.2. Sorteo.
Una vez dispuestas las tres naranjas sobre la mesada, proceda al sorteo correspondiente para determinar cuál de ellas caerá bajo el filo del cuchillo en primer lugar. Para esto tome un dado y lánzelo contra la pared al mejor estilo "pase inglés". Si sale 1, 2 ó 3 ya tendrá resuelto el problema (cabe consignar que habrá tenido la previsión de identificar a las naranjas con un número escrito con el marcador negro indeleble... piense un poco usted también, todo no le podemos decir, caray...). Si el dado arroja 4, 5 ó 6 ahí la cosa se nos complica porque al azar se le pone en contra de su proyecto de jugo. Vea, no somos de ir en contra de los hados y, por lo tanto, si la suerte no quiere, no quiere. Vamos a detallar : si sale 4 (cuatro) dona las naranjas al Convento de Santa Catalina la Veloz y procede a comprar kilo y medio de helado de pistaccio, si sale 5 (cinco) guarda las naranjas en la heladera y se sienta a mirar Utilísima Satelital mientras canta "No sé tú" repasador en mano, y si sale 6 (seis, ¿no sabe leer?...) se anuda el repasador en la frente el mejor estilo banzai y, tomando el cuchillo, salta la ligustrina y le pega flor de julepe a la bruja de su vecina, cayendole encima al grito de "¡¡¡soy la naranjina justicieeeeeeeeraaaaaaaaaaaaa!!!" o algo peor.

C.3. Corte y confección.
Una vez resuelto el tema de las prioridades del corte vamos con el corte específicamente. ¿Con qué hacerlo?, bueno, con el cuchillo, señora. Con el colador se dificulta, con el repasador cuesta bastante y con el marcador es francamente imposible (confieso que nunca probé con el azúcar, pero sinceramente no creo que funcione) Y ahora nos enfrentamos a otra duda : ¿en qué sentido se corta? Bueno, esto es todo un tema. Observemos la naranja, ¿qué vemos?, si, una naranja, ya lo sé, pero me refería a una observación más profunda. Permitaseme una semejanza, audaz por cierto, entre la naranja y la Tierra, habrá de notarse que la naranja tiene también dos polos, uno es una especie de ombligo muy sutil, muy tímido y retraído y el otro es un tanto más cerrado, menos comunicativo y más exento de glamour y charmé.Al primero lo llamaremos ombligo 1 (u O1) y al segundo lo llamaremos ombligo 2 (u O2). Bien, identificaremos dos cortes típicos y mundialmente reconocidos : el corte que atraviesa ambos ombligos y que une O1 y O2 dejando dos medias naranjas y dos medios ombligos junto a un filamento grueso y blanco como alma naranjera. La fórmula de este corte (y a la vez su nombre) sería 0,5xO1+0,5xO2 en alusión al resultado final. También se lo conoce vulgarmente como "el corte del ombligo partido".El otro es el típico corte llamado "del Ecuador" y toma su nombre de la semejanza anteriormente descripta. Se realiza a media altura entre los ombligos O1 y O2 y de resultas se obtienen dos especies de casquetes naranjeros cada uno de ellos coronado de un ombligo. Cabe acotar que los fervientes seguidores de esta filosofía de corte prefieren denominar a los ombligos como ON y OS, o sea, "ombligo norte" y "ombligo sur" llegando incluso a haber teorías en disputa que dictaminan cuál de los hemisferios posee más jugo y porqué, pero eso no es tema de esta receta.Nosotos usaremos este último tipo de corte por ser el que evita el molesto filamento blanco o "alma naranjera" que dificulta en grado sumo la tarea de exprimir.

C.4. Táctica y estrategia de la Extracción.
Y llegó la hora de la verdad. Hablamos del acto de exprimir propiamente dicho. Vamos a basarnos en un exprimidor manual, común y corriente (mejor dicho, sin corriente) de esos que hay por todas partes. Suelen ser blancos, con un cono curvado y estriado que apunta pa' rriba (ojo con esta característica porque es muy importante, el cono siempre debe de apuntar para arriba, nunca para abajo, fíjese bien porque de ser así con toda seguridad el aparato lleva pilas y no es para naranjas...).
Este noble artefacto, hijo de la más acervada tecnología de punta (sobre todo de punta) y producto de siglos de experiencia juguera, parece de diseño simple y sencillo, pero sólo parece. Al comenzar a usarlo usted dirá : - Oh, pero estas estrías deberían de ser con filo u algo así para poder extraer mejor y más rápido el jugo... Y yo le diré, ¿siempre que exprime naranjas habla con esa afectación?... Vea, antes se hacían modelos con estrías afiladas y hasta con forma de serrucho, exprimir como exprimir, lo hacían bárbaro, es verdad, pero rara vez el jugo terminaba siendo puro, siempre acababa resultando una mezcla más parecida a la granadina que otra cosa. Y hasta hubo mujeres exprimidoras verdaderamente enfáticas que acabaron sus días inundadas de jugo pero sin una sola huella digital, hay que decirlo. Es por eso que, en esas estrías redondeadas hay siglos y siglos de sapiencia juguera y también, porqué no decirlo, mucha gente a la que se le fue la mano en intentos de perfección.
Volviendo a lo nuestro, usted colocará el casquete naranjero tratando de que el ombligo (norte o sur, no importa) la mire a usted a los ojos y, al mismo tiempo, intentando que ese figurado ecuador de la fruta esté en un todo alineado con el nivel del mar, o sea horizontal, léase derechito. Una vez logrado esto apoyará su mano derecha (es sabido que los zurdos no pueden extaer jugo) sobre el casquete naranjero y la acomodará de tal forma que el ombligo le haga cosquillas en la palma de la mano, luego cerrará sus dedos sobre los bordes del ecuador y comenzará, primero, a apretar, luego a girar apretando. Recuerde esta regla de oro : "exprimir es girar apretando". Ahora, momento, ¡deténgase!... no se trata de girar siempre en el mismo sentido (ya la veo subida a la mesada y desparramando cuanta vajilla cabía en la alacena...) no, usted debe girar hacia la derecha primero todo lo que le dé la muñeca y hacia la izquierda luego, también dependiendo del radio de giro de su muñeca. ¿Si se puede hacer al revés, primero a la izquierda y después a la derecha? NO, el jugo se corta y no sirve más, respete la receta si quiere acabar bien su obra.
Viene aquí una pregunta fundamental, ¿hasta cuándo seguir? Eso depende de la voluntad, la fuerza física, la presencia de ánimo y la sed, sobre todo. Por definición diremos que un casquete naranjero cuyo interior se muestre blanco y seco es un casquete que ha llegado a su fin juguero, nada más se le podrá extraer. O sea que, desde el comienzo hasta ese punto, sólo usted y su ambición determinarán dónde detenerse.Luego de terminar con el casquete de ombligo norte continuará con el ombligo sur. Y así habrá dado por terminada la utilización de la naranja número 1 (uno). Para las naranjas 2 (dos) y 3 (3) el procedimiento es prácticamente el mismo. Notará que en la naranja número 3 (three) ya sus fuerzas flaquean y ni de casualidad puede llegar al límite de casquete blanco con el que alardeó en la naranja 1 (uno), apenas si se contenta con no dejar mucha pulpa intacta. No se aflija, la vida es así.

D. Condimentos, glamour y otras pavadas.
¿Es usted (o sus invitados) de aquellas personas que aman lo natural? bien, entonces aquí termina todo, beba la cosa tal cual acabó de salir del exprimidor y ya no moleste. Ahora, si es de las personas que encuentran a la naranja tan amarga como la vida pero aún así apetecible (como la vida) aquí le damos la solución : azúcar. Si, no llore, ahí estaba la respuesta, no se emocione, lo sabemos, años de prohibirse un juguito por no saber qué hacer y la respuesta era tan fácil, tan a la mano, tan cerca de la yerba... Dos o tres cucharadas de azúcar y usted notará cómo ese amargor troca en dorado elixir de los dioses y se me baja dos o tres vasos como si nada.¿Y es usted, aparte, de las que gusta de la emociones fuertes, la vida al límite y cree en las propagandas de desodorante? Bueno, le tenemos preparada una variante que la va a dejar propiamente al borde de la lipotimia : hielo picado. ¿Cómo hacerlo?, ¿pero todo hay que decirle?... bueh, agarra el repasador ese que no está muy engrasado y lo extiende sobre la mesada, vacía la cubetera sobre él y cierra el repasador uniendo las puntas que, incluso, acabará anudando para una mejor contención de ese pequeño Perito Moreno que ha formado. Acto seguido toma la botella de vidrio vacía y le entra a dar golpes con el fondo de la misma, tratando de no partir la mesada en el transcurso de la picada. Finalmente, cuando note que el repasador contiene un fino granizado, deténgase, ábralo y vuelque con cuidado el hielo picado dentro del vaso. ¡Otra que Premium!...

E. Últimos sorbos.
Esto sería todo. Sabemos que no es fácil, sabemos que no se trata de una receta sencilla como puede ser un lomo Strogonoff o la variante prusiana de la paella, pero tenemos fe en su sagacidad y en su don culinario, porque lo hemos visto, sobre todo. Así que... ¡manos a la obra!
PD y si no se anima, pruebe con tang, que no es lo mismo pero abrevia pasos.

gazpacho matador (por kill)

2005-05-06T13:26:00.000+02:00

Para esta sopa fría necesitamos pocos ingredientes.

Ingredientes:
Un melón rocío de miel y un melón cantalupi (tratemos de que los melones sean de tamaño pequeño).
3 pomelos rosados.
150 grs de jamón crudo.
200 grs de pistachos
sal, pimienta y una cucharada sopera de miel.

Preparación:
En una licuadora ponemos los dos melones cortados en cubos junto con el jugo de los tres pomelos rosados, la cucharada de miel, sal y pimienta a gusto.
Licuar aproximadamente por 2 minutos.
Cortar el jamón crudo en tiras finas y moler los pistachos con el mango de una cuchilla. Que queden molidos pero de manera desprolija. Servir en cazuelitas el gazpacho, encima poner una tiras de jamon crudo y por encima rociar con el pistacho molido.
Bon apetit!.

KiLLBiLL

Los nunca bien ponderados BUÑUELOS

2005-04-28T13:51:00.000+02:00

Recetita de la abuela, ideal para todas las ocasiones

Los buñuelos son para cualquier dia, para acompañar un plato o como plato principal, pueden ser dulces o salados y se pueden hacer casi, casi de lo que quieran.
les pongo la receta de la basa madre y a partir de ahí..... a dejar volar la imaginación (o a reciclar lo que quedó en la heladera).

Masa
* 1/2 litro de leche
* 2 tazas de harina
* pizca de sal
* cdita. de royal (si no tienen royal, bicarbonato)
* 2 huevos
* 1 pocillito de aceite.

Preparación
Mezclamos todo, si es posible en la licuadora o batidora para que no queden grumos.
Se pueden agregar verduras en puré, frutas en puré, carne molida, trocitos de pollo bien chiquitos, lo que tengan.
Se fríen en aceite bien caliente echando de a cucharadas. Cuando estén doraditos de los dos lados, se sacan y se dejan escurrir, si se quieren dulces, se espolvorean con azúcar.
A disfrutarloooooooooooooossssssss!!!!!

Será, será...........

2005-04-22T21:43:00.000+02:00

Será el cambio de estación?
Serán los nervios de estos últimos dias?
No se que será, hoy, pasen a la cocina, yo cebo mate y escucho.

Si me quedo dormida, me despiertan?

Torta de Ricotta

2005-04-15T10:53:00.000+02:00

Yo ya se que no es lo mismo, pero....
Esta es una variable de una torta de ricotta especial para cuando los pantalones no cierran.

½ taza (35 grs) de galletas de vainilla
• 850 grs de queso ricotta
• 450 cc de yogurt descremado de vainilla (puede reemplazarse por queso blanco descremado)
• 2 claras
• endulzante artificial (que se pueda cocinar, hoy dia hay algunos que se bancan la cocción)
• 1/3 taza (45 grs) de cacao amargo (cocoa)
• 3 cucharadas de harina
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

En la base de una tortera de 20 cm rociada con spray vegetal, distribuir las galletas hechas migas.
En la licuadora, poner el queso ricotta y licuar unos segundos hasta que tenga una textura más lisa. Agregar el yogurt, las claras, el endulzante, el cacao, la harina y la esencia. Licuar hasta integrar bien todos los ingredientes.
Echar sobre las migas.
Cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 1 hora.
Dejar entibiar 10 minutos sobre una rejilla, desmoldar y enfriar.
Llevar a la heladera toda la noche.
Servir con frutas rojas.
Ojo, es para comer un par de porciones, no toda la torta.
Recomiendo seguir la dieta del cucurucho

Tomando mate

2005-04-09T14:18:00.000+02:00

Ya se que ustedes vienen aqui, esperando una receta, pero hoy, no hay receta.
Me sublevé, hoy quiero conversar, por eso, a los que pasen por la cocina, los invito a que se sienten a tomar un matecito y conversar un rato.
El tema? ayudarnos entre todos. Venimos de las vacaciones, algunos, otros vamos para las vacaciones, y de una u otra manera, siempre nos sobran unos kilos.
Es una lucha!!!
Es increíble la habilidad que tenemos para juntar kilos, por eso, hoy quiero conversar. Para alentar a los que se están cuidando.
Ustedes piensen lo difícil que es seguir una dieta, por que empezar, empezamos todos, la joda está en seguirla.
Yo, que dejé de fumar hace poquito, no tengo problemas, por que aunque todo el mundo fuma alrededor mio, yo no, y listo
Me propuse no fumar y no fumo.
Pero dejar de comer..... esa es otra historia, no podemos dejar de comer y no es fácil seguir la dieta, por muchos motivos.
Si somos las que cocinamos, no podemos poner a dieta a toda la familia.
Si no somos las que cocinamos, no podemos obligar a otro a hacer lo que necesitamos para nosotros y otra cosa para los demas. Además de ver a los demás comiendo lo que nosotros deseamos.
Como sea!!!
Sabemos que no es fácil, a si que, a partir de ahora, hay que tratar de ayudar al que está haciendo el esfuerzo. Y si nos hace falta bajar un poquito, tratar de fijarnos en qué es lo que vamos a comer, de qué tenemos ganas y en cuanto trabajo va a costarnos bajar todo eso que nos engorde.
Además de unos truquitos, como el tomar un vaso de agua antes de cada comida, y tambien podemos tratar de caminar un poco mas, nada de caminar dentro de casa, salir a caminar un ratito; no se dan idea de lo bien que nos hace un poco de paseo.
Bueno che, a partir de ahora, a cada rato, los voy a jorobar con una disertación mia, por que esta es una cocina, pero una cocina de amigos, no de cheff, una cocina donde podemos sentarnos a pasar una tarde tomando mate y cotorreando un rato.
Y hablando de mate, poné la pava que hoy toca con endulzante.
Che, aporten, esta cocina es para todos, o ustedes lo que pretendían era que yo cocine y calle???

CHORIZOS A LA PUMAROLA

2005-03-28T22:12:00.000+02:00

Ingredientes:
*6 chorizos de los que se usan para asado
*2 cebollas medianas
*1 ají rojo grande
*tomates en lata o frescos
*½ Kilo de papas

Preparación:
Hervimos los chorizos para desgrasarlos, una o dos veces.
Preparamos las cebollas picadas y el ají y le damos una rehogada en aceite, cuando la cebolla está transparente le agregamos el tomate picado o triturado, dejamos cocinar condimentamos son sal, pimentón dulce o orégano, todo lo que les guste para una salsita sabrosa.
Agregamos las papas cortadas en cubos grandecitos y por último los chorizos ya desgrasados, si deseamos los podemos cortar, y los dejamos cocinar hasta que las papas estén listas, lo servimos bien calentito y acompañado con bastante pan para aprovechar la salsita.
Acompañar con un buen tinto, (para mejor referencia, solicitar colaboración del angel gris)

ROSCA DE PASCUAS

2005-03-26T22:40:00.000+01:00

FELICES PASCUAS PARA TODOSSSS!!!!!!

Ingredientes:
Masa:
~ 30 gs. de levadura
~ ½ lata de leche condensada
~ 1 huevo
~ 300 gs. de harina común 0000 (4 ceros)
~ 40 gs. de manteca derretida
~ 1 cdita. de cáscara de limón rallada
~ 1 cdita. de escencia de vainilla
Crema pastelera:
~ 2 yemas
~ ½ lata de leche condensada
~ 2 cdas. de fécula de maíz
~ 200 cc. de agua
~ 1 cdita. de esencia de vainilla
Varios:
~ 1 huevo
~ Azúcar molida
Preparado:
Masa:
Disolver la levadura en agua tibia. Agregar la leche condensada, el huevo, la manteca, la ralladura de limón y la esencia de vainilla. Batir con batidora eléctrica durante 3 minutos. Agregar la harina y formar la masa. Trabajarla partiéndola y uniéndola nuevamente varias veces. Dejar descansar la masa en un bol, tapando la superficie con un nylon, durante 1 hora en lugar cálido. Pasado este tiempo, tomar la masa y ahuecar el centro con la mano, colocar en el centro un cortante de pre-pizza enmantecado y enharinado y dejar levar durante 2 horas más en una placa enmantecada y enharinada.
Crema pastelera:
Mezclar las yemas con la leche condensada, la fécula de maíz y el agua. Llevar al fuego revolviendo continuamente. Cuando comienza a hervir revolver más rápidamente y apagar el fuego. Seguir revolviendo hasta que la preparación se enfríe y agregar la esencia de vainilla, mezclar y colocar la crema en una manga. Distribuir la crema sobre la rosca. Pintar la masa y la crema pastelera con el huevo batido, espolvorear con azúcar molida y llevar a horno moderado durante 40 minutos.
Si no queremos poner el tradicional huevo "natural" podemos poner medios huevitos de chocolate y algunas guindas, o lo que nos guste.
Que pasen una Feliz Pascua con los suyos.

TORTAS FRITAS

2005-03-14T11:37:00.000+01:00

Ahora que llega la época de lluvias, TORTAS FRITAS!!!!!!!!

Nancy, desde el reality virtual de Pato, nos mandó esta receta que es ideal para ahora que llega el otoño y la época de lluvia; para saborear en las tardes de domingo cuando está todo cerrado y no compramos nada para agasajar a las visitas; o por que si, por que tenemos ganas, nomas.

Receta de tortas fritas:

*harina 500 g
*Salmuera, un pocillo
*agua tibia, cantidad necesaria
*grasa de vaca, cerdo o aceite (según haya en nuestra cocina), dos cucharadas para la masa y cantidad necesaria para freir.

Aunque Nancy no nos explicó bien, se supone que mezclamos todo y hacemos una masa, la que dejamos descansar unos diez minutos (eso si lo explicó), estiramos con el palote y cortamos en cuadritos o, si no tenemos mucho lugar para estirar, hacemos bollitos, los aplastamos dejándolos gorditos por los bordes y les hacemos un agujerito en el medio.
Las metemos en aceite bien calentito para dorar, se escurren en papel y se espolvorea azúcar si les gusta.
Tambien se pueden freír en aceite vegetal, para los que cuidan la silueta.
Ahh, vale la aclaración de la salmuera; en un pocillo de café con agua caliente, disolver dos cucharaditas de sal gruesa.
A poner la pava!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

ROSITAAAA, PREPARÁ LO´ CANELONE....

2005-03-12T16:44:00.000+01:00

CANELONES
Bueno, antes que nada, esta es una receta básica, donde cada uno tiene que poner su imaginación y lo que les guste, yo les pongo como la preparo yo y ustedes ponen lo que les guste, lo que tengan o lo que consigan, parece complicado, pero es una bolud... uy! esas cosas no se dicen por aqui. Bueno, es requetecontrafacil si se organizan.
Las cantidades, dependen siempre de los comenzales, de las cucharas o tazas que usen y del tamaño de los huevos (evitar comentarios soeces).

Masa:
20 cucharadas de harina
2 huevos
4 tazas de leche
1 pizca de sal
cantidad necesaria de manteca o aceite.

Relleno:
1 paquete de acelga o
2 paquetes de espinacas
1 y 1/2 litros de leche entera
1 limón grande (si, leyeron bien, un limón)
2 cebollas grandotas
1/4 kilo de carne picada
1 latita de jamón del diablo o paté
1 huevo
1/2 pocillo de aceite

Preparación:
preparar los panqueques poniendo en un bols la harina con la sal, preferiblemente tamizadas juntas, hacen un ujero en el medio y ahí meten los 2 huevos y empiezan a mezclar con el batidor de alambre despacito, integrando la harina de a poco, ir agregando la leche de a poco a medida sumamos harina, vamos agregando la leche, si meten todo junto, aparecen grumos y en los panqueques queda feísimos, siempre batiendo, hasta que esté todo mezcladito y chirle, dejen descansar esa pasta media hora para que suban las burbujas y no les queden panqueques con "caries".
Con un cucharon, van haciendo los panqueques en la sarten que mas cómoda les quede, si tiene teflón, mejor, así no se pegan, siempre poniendo un cachito chiquito de manteca antes de cada panqueque, si no llegan a completar el panqueque con el cucharon de pasta pueden añadir un poco mas pero traten de que sean finitos. Cuando estén de un lado, bailan en la sartén, asi que los dan vuelta, si son habilidosos, los dan vuelta en el aire, si son como yo, los agarran con cuidado de los bordes y los dan vuelta a "pulso".
Al terminar los panqueques, tápenlos con una bolsita de nylon, para que no se seque el último.
Por lo general, se consigue la ricotta en cualquier almacén, pero como yo estoy en galicia, me jodo y tengo que hacerla "casera" para eso pongo en una cacerola grande el litro y medio de leche y la pongo a hervir, cuando empieza a querer hervir, le meto el jugo del limón grande y se corta (si, queda asqueroso, parece el vómito de un bebé después de tomar la leche) cuando se nota bien el suero y la ricotta, la saco del fuego y la escurro en un repasador limpio esa cremita es la ricotta que uso yo (en vez de un repasador, yo tengo un pañal de gasa nuevo, filtra mas rápido).
Ahora, vamos al resto del relleno, hervimos la acelga o la espinaca y la escurrimos, la picamos bien picadita y tambien picamos bien chiquitas las dos cebollotas.
en una ollita ponemos el aceite y rehogamos las cebollas ahí, cuando estan transparentes metemos la carne picada y salpimentamos; agregamos la verdura picada, la ricotta, la latita de paté y mezclamos todo con cuchara de madera (o de acero); sacamos del fuego y así bien calentito le agregamos los huevos y mezclamos todo.
Tenemos panqueques y tenemos relleno, lo que queda es poner una hilera de ese relleno en cada panqueque y enrrollar para formar los canelones.
Los preparan a su gusto, a mi me gustan con una salsita de tomates bien chirla, pongo en una asadera para horno un poco de esa salsa, acomodo los canelones uno al ladito de otro y los salseo bien por arriba antes de llevar al horno; se les puede poner fetitas de queso por arriba para gratinar, salsa bechamel; bueno, el resto es cuestion de gusto propio.
Yo preparo las cosas de a poco, la ricotta, las verduras y los panqueques y en un ratito los armo y listo, trato de hacer bastante cantidad, para tener para dos veces ya que laburo, que valga la pena.
Bon Apettit!!!

GLACE AU CHOCOLAT

2005-03-10T00:08:00.000+01:00

PARA GOLOSOS Y PARA LOS DEMAS (A quién no le gusta...?)

GLACÉ AU CHOCOLAT (viene franchuta la cosa)

6 barras de chocolate para taza (en lo posible amargo), entre 90 y 100 grs.
300 grs. Crema de leche
4 cucharadas de azúcar
4 yemas

Poner en una cacerola el chocolate cortado en trocitos y la crema. Colocar a fuego lento y revolver hasta que hierva.
Batir en otro recipiente las yemas con el azúcar.
Vertir de a poco la primer preparación sobre la segunda mientras se bate rápidamente.
Distribuir en cremeritas o copas de postre.
Poner en la heladera hasta que estén firmes. Enseguida se solidifican y quedan cremosas.
Servir sin desmoldar.
Se puede adornar con un copetito de crema, con nueces o almendras o atacar así nomás, sin prisa ni pausa. A disfrutarlooooooo!!!!!!

¿Se acuerdan como usar la olla a presión?

2005-03-09T21:43:00.000+01:00

Espero que sí, que para este plato la van a necesitar. Sáquenla del armario y límpienle el polvo, que esta delicia lo merece.

Pescado y Vegetales al vapor, estilo Oriental

Ingredientes (para 2 porciones, multipliquen a gusto)

Filet del pescado, 2
Chauchas, 1/4 de taza
Ají colorado (dulce, no picante), 1/2
Zanahoria, 1
Cebolla de verdeo, 2
Jengibre en polvo
Aceite de sésamo
Vinagre blanco (de arroz)
Sal a gusto.

Se necesita papel manteca o "parchment" (si alguien sabe como se traduce, me avisa por favor), tantas hojas como porciones se preparen.

Doblar el papel manteca por la mitad, desdoblarlo sobre la mesada y por encima de la línea del doblez, ubicar un filet de pescado. Cubrir con chauchas, el aji cortado en tiritas, la zanahoria rallada gruesita y la cebolla de verdeo picada. Espolvorear con el jengibre (también se puede usar la raíz cortada en pedacitos delgados), rociar con unas gotitas de aceite de sésamo y salear a gusto.

Cerrar la hoja por el doblez y formar unos paquetitos apretados, empezando por ambos costados y terminando en el centro. Usar ganchitos de oficina, si es necesario, para que no se deshagan los paquetes.

Vertir una taza de agua en la olla a presión, colocar el aparatejo para cocinar a vapor que debería venir con la olla a presión. Si no lo tienen, usen un platito o algo, para que los paquetes no queden sumergidos en el agua. acomodar los paquetitos, con el "moño" hacia arriba. Ponerle la tapa a la olla y prender la hornalla.

Cuando se alcance la presión alta, bajar el fuego para estabilizar la presión y cocinar por 6 minutos.

Antes de abrir la olla, pasarla por agua fría para despresurizarla.

Servir y abrir los paquetes con cuidado (no digan que no les avisé). Si se desean rociar con un poco de vinagre.

Nota: Para los que no comen pescado, se puede reemplazar con tofu, del firme.

Para deleitar a tus invitados: Dip caliente!

2005-03-07T20:38:00.000+01:00

Este pariente lejano del fondue, es fácil de preparar y simpre deja a los comensales con ganas de felicitar al chef!

Lo prueban y después me cuentan.

Pato

Dip de alcahuciles, morrones y espinaca

Ingredientes:

1 tarro de corazones de alcahucil marinados, picados
1 taza de morrones, picados
1 taza de espinaca picada
1/4 de taza de cebolla de verdeo, picada
1/2 taza de mayonesa
1/2 taza de crema agria (sour cream)
1 cucharadita de salsa Worcestershire
1 taza de muzarella rallada
1 taza de queso parmesano rallado

Mezclar todos los ingredientes y hornear a 350° F de 15 a 20 minutos. Servir caliente con chips de tortilla o pedacitos de pan.

Los 80 Golpes de Clari!

2005-02-22T13:40:00.000+01:00

Pato desiste de la idea, Clari se engancho, y yo por mi parte ya no tengo mas energia, asique publico esta receta y les digo, Suerte, fue buenisimo, me encanto, pero es tiempo de darle el lugar a otro, le paso la posta de lleno a Pato y Clari. Desde el norte les mando mil besos, Enjoy!!

Aqui va la receta prometida, angelgris, a ponerse las pilas y las manos enla masa.bueno, esta receta me la pasó mi suegra, que de esto, la sabe lunga y esideal para esos dias en que uno está caliente y no sabe a quien darle unabuena paliza.Tambien para cuando uno anda nervioso y no sabe en donde descargar energía.
masa:
25 gr de levadura de cerveza (la de la pizza, vió?)
2 cucharadas de aceite (el que tengas)
1/2 kilo de harina (de la comunarda)
1 taza de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 huevo (de gallina, angel, de gallina)
2 cucharadas de azúcar
relleno:
170 grs de manteca
12 cucharadas de azúcar
Ponemos la harina en forma de corona, en el hueco meter la leche con lalevadura disuelta, las dos cucharadas de azúcar, el aceite, el huevo, laescencia de vainilla, o sea, todo lo demás que lleve la masa. Unimos todo yhacemos un bollo.Ahora, nos acordamos de lo que nos hizo esa cuñada con lengua de serpiente,de las cosas que habla la vecina cuando nos damos vuelta, o de lo quetenemos que pagar en la factura de luz o teléfono, agarramos la masa con lasdos manos y la entramos a golpear contra la mesada, así unas ochenta veces(de ahí el nombre), con los nervios mas relajados, después de la paliza,dejamos descansar y crecer la masa tapadita.Cuando a fuerza de descansar, haya crecido al doble, la estiramos de mas omenos medio centimetro de espesor o un poquito menos. en forma rectangular.(yo separo el bollo en dos mas chicos, para trabajar mas comoda, antes queleuden).Con la manteca y el azúcar, hacer un pasticho untable, y untar con estepasticho el rectángulo de masa. enrrollar como un pio nonno. una vezenrrolladito. cortar en rodajas de unos tres a tres y medio centímetros, yponer las rodajas en un molde enmantecado acordarse que es masa conlevadura, así que dejen algo de espacio entre las rodajas, no mucho, tienenque terminar uniendose.dejar crecer un poco, hasta que estén todas juntitas y meter en hornomoderado, cocinar hasta que esté doradito. Sacar del horno y desmoldar enseguida invirtiendo el molde sobre un plato o fuente o lo que sea, si sedeja enfriar se pega al molde.Dejar enfriar y atacarlo que tiene de bueno es que no hace falta cuchillo para cortar, por que seseparan los espiralcitos en porciones individuales. Ideal pa llevar a picnics.

BOMBAS DE CREMA (35 bombas)

2005-02-20T00:10:00.000+01:00

Ingredientes:

cafe con leche, 1 taza
agua, cant. necesaria
Manteca, 60gr.
sal, 1 pizca
harina, 1 taza
huevos, 4

Preparacion:

*Colocar el cafe con leche con agua en una ollita.
*Agregar la manteca y la sal; cuando rompa el hervor, añadir la harina, la misma medida, de golpe, revolver con cuchara de madera, cocinar a fuego lento por lo menos unos 5 minutos hasta que se forme una pasta que se desprenda de las paredes del recipiente. Dejarla entibiar.
*Incorporar los huevos uno a uno, batiendo muy bien despues de cada adicion.
*Debe obtenerse una masa lisa y suave.
*Colocar la pasta obtenida en unamanga de boquilla lisa de 1 a 2 cm de diametro y sobre placa enmantecada y enharinada hacer copetes formando las bombas; para ello apretar la manga sin moverla de su lugar hasta que la bomba tenga el tamaño que se desee; dejar entre cada una de ellas un espacio de 2 a 3 cm, aumentan el doble de su tamaño al cocinarlas.
*Cocinar en horno caliente durante 15 min, luego bajar la temperatura del horno y terminar la coccion unos 15 a 20 min mas; retirar solo una bomba del horno y verificar si esta seca y no se desinfla.
*Dejarlas enfriar sobre una rejilla. (no tengo rejilla y salen bien igual. eso lo digo yo, Marine)
*Para rellenarlas realizar un pequeño corte a un costado con una tijera, colocar crema pastelera, chantilli o dulce de leche en una manga con boquilla rizada o lisa y rellenar las bombas.
*Espolvorearlas con azucar impalpable o acomodarlas sobre una rejilla y cubrirlas con baño de chocolate, de fondant, de glace o de caramelo.
Estas bombas se pueden hacer de tamaño pequeño y utilizarlas para copetin, rellenandolas con pastas saladas.
No pude evitarlo, tuve que agregar una acotacion :D

Guacamole de Walter

2005-02-14T22:32:00.000+01:00

Walter gentilmente nos mando esta receta que queda barbara con cualquier galletita, chips, o tortillitas (mexicanas) con las que la quieras acompañar, asi que vamos a lo nuestro!

Guacamole

Ingredientes:
1 tomate o jitomate bien grande y rojo
3 Paltas o Aguacates de la variedad Hass medianas o dos grandes
1/2 cebolla blanca o morada
1 Diente de ajo
1 chile Jalapeño1 ramito de cilantro o culantro
un poco de cobolla de verdeo
El jugo de 1 limón o lima

Este plato tradicional de la comida mexicana es de muy fácil realización.Yo lo hago a menudo y es muy rico y nutritivo.Partir el tomate en cuatro, quitarle las semillas y cortarlo brunoise(cuadraditos) y poner en un recipiente de losa o vidrio; no plásticopor favor.Cortar la media cebolla y picarla bien finita, lo mismo con el pedazode cebolla de verdeo, la cual se agrega a gusto, agregar a lapreparación.Machacar el diente de ajo y agregar a la preparación.Picar el chile Jalapeño bien chico, o si se tiene un mortero como yoque soy re- pro machacarlo en el.Con el ají tenemos que hacer unos comentarios, decidir si queremos elguacamole picante, en cuyo caso no se retirarán las semillas delchile, o si queremos queno pique, en cuyo caso sí se retiran lassemillas.Cuando se maniobre con el jalapeño tener en cuenta que es tóxico,tratar de usar guantes quirúrgicos, porque si lo picas a mano limpia yluego te rascas la cara mamma mía, ni que hablar si te tocas cerca delojo, es como el aerosol de pimienta, después no digan que no lesavisé.Una vez que se tiene todo esto en el bowl se le agrega sal, serevuelve y se le agrega 1 cucharada sopera de aceite de oliva extravirgen, pimienta y se reserva a un costado.En el recipiente donde van a servir el guacamole (si es de barro ocerámica o vidrio mucho mejor) pelar las paltas, tratando de quetengan el menor contacto posible con el metal, y ponerles de inmediatoel jugo del limón, porque sinó las paltas se ponen negras, dejarle loscarozos que también ayudan a que no se pongan negras.Pisarlas bien, que quede un puré con pedazos desparejos; es más ricoasí, y luego juntar la anterior preparación con esta, revolver, picarbien el cilantro y agragárselo, la cantidad es a gusto, revolver y adisfrutar de un exquisito guacamole tradicional el cual se puedeacompañar: o con totopos (nachos) o con pan de cualquier tipo, o contostadas o galletas. Salud

Feliz Torta de Cumpleaños!

2005-02-10T10:00:00.000+01:00

Me encanta organizar fiestas de cumpleaños temáticas. Por suerte tengo dos críos, con muchos amiguitos y me saco las ganas dos veces al año. Hoy quise compartir algunos truquitos para que de ahora en más, las tortas de tus fiestas, sean tan especiales y divertidas como los homenajeados.

¿Quién no ha sufrido alguna vez por culpa de una torta que no quiso leudar, salió demasiado seca, se apelmazó o se quemó de un lado? Quién nunca haya preparado una torta casera.

Hoy no les traigo la receta perfecta. Les digo: preparen la que viene en paquete. Y con pequeños detalles a prueba de fallas, le dan el toque personal.

Por ejemplo, en lugar de agregar manteca, utilizar cantidades iguales de puré de manzanas, quedá mucho más esponjosa y contiene menos calorías. En lugar agregar los huevos enteros, utilizar solo las claras. Y cuando la mezcla está lista, agregar nueces picadas, pedacitos de fruta, trocitos de chocolate o M&M's en miniatura, según el efecto que se quiera lograr. Ya está. Con 10 minutos de preparación, al horno y el resultado es una torta perfecta.

Ahora vamos a lo importante, la presentación. He aquí algunos ejemplos:

Para una fiesta en primavera, Torta Helada Sombrero de Jardín:

Se necesitan dos moldes, uno finito, como para hacer pionono, y una pizzera.

Con la pizzera, se hace la base (el ala) del sombrero. Con el otro, una torta finita a la que cortan en triángulos para forrar un bol redondo de vidrio (¿vieron que la forma más fácil de cortar una pizza redonda es en triángulos? Por eso con triángulos es la forma más fácil de forrar un molde esférico).

Una vez forrado el bol rellenar con dos o tres gustos de helado, en capas, hasta el borde. Así se forma la copa del sombrero. Poner en el congelador. Cuando esté bien firme, desmoldar la copa sobre la base. Cubrir con crema chantilli del color que se desee y decorar con crema en otro color contrastante. Mantener en el freezer hasta el momento de servir.

Torta Montaña de Nieve:

También es una torta helada. Se hacen dos bizcochuelos finitos, uno para la base, el otro para cubrir el helado. Esta torta tiene forma libre, así que a amontonar el helado de cualquier manera sobre la base y cubrir rápido con pedazos del otro bizcochuelo (para que no se derrita el helado) Cubrir con crema chantilli y al refrigerador. Si se tiene una foto del marido esquiando, recortarla y pegarle un escarbadiente del lado de atrás, para darle un toque realista a la montaña.

Torta para Harry Potter, el "Golden Snitch":

Seguir las mismas instrucciones que para el sombrero, la base es verde, por el pasto de la cancha de "Quiddich". Las alas se hacen con chocolate blanco, derretido a baño maría. En una hoja, dibujar con lápiz la forma de las alas con plumas, poner un papel manteca encima (transparente, para que se vea el dibujo) y con una manga o con la cuchara nomás, ir virtiendo sobre el papel manteca, siguiendo la forma del dibujo. Se puede hacer en capas, para dar relieve a las plumas. Se enfría rápido y es fácil de manejar. Si se rompe, se puede volver a derretir y tratar de nuevo con más cuidado. Mantener las alitas en la heladera, pero no ponerlas en la torta hasta el momento de servir (para evitar que se rompan).

Torta para La Princesa, una tiara:

Derretir el chocolate a baño maría, y como para las alas de la torta anterior, dibujar en un papel la coronita. Seguir el diseño con el chocolate derretido y esperar que se enfríe. Mientras tanto, derretir caramelos duros de colores (por separado cada color) en el horno a microondas, probar con 10 segundos por vez, para que no se queme y rápido rellenar en la corona, los lugares donde irían las "Joyas", con el caramelo derretido.

Torta para un Mago, la galera:

Para armar esta torta, se necesita una pizzera, un molde para tortas común y uno chiquito. con el molde chiquito, repartir la mezcla del bizcochuelo para hacer 3 tortitas, que se van a apilar para formar una galera bien alta. Bañar en chocolate derretido a baño maría. Para la varita, usar 2 o 3 piroulines bañados en chocolate, y mojar las puntas en chocolate blanco.

Para una fiesta montruosa, el ojo de Mike:

Para cubrir tortas, yo utilizo mucho unas pastillas de cacao derretibles para hacer bombones, que ya vienen en distintos colores. Pero se puede usar chocolate blanco y colorante. Para cubrir la superficie y formar diseños, cuando se trabaja con un color, se "bloquea" la parte que llevará otros colores. Por ejemplo, para hacer este ojo, se empieza derramando el verde clarito, para eso, se cubre la parte donde va el blanco con un platito, cuando se endurece el verde, se saca el plato, se "bloquea" la superficie donde va el verde oscuro con un platito más chico o un pedazo de cartulina de ese tamaño, y se vierte en blanco, cuando se seca el blanco, se vierte el verde oscuro y para la pupila, se derrama un poco de chocolate.

Para un superhombre, la Batiseñal:

Es otro caso de ir bloqueando por partes. Recortar en un pedazo de cartón, el diseño deseado, siempre empezar con la parte exterior, en este caso el amarillo. Remover el carton y rellenar con el siguiente color.

Para el amante de los juegos veloces, la montaña rusa:

A esta altura se dieron cuenta, que uso la pizerra como base para muchas de mis tortas... Se necesita una torta tamaño pizza y una normal. Dividir la torta normal en dos secciones que no sean iguales. Para que la torta quede adeherida a la base en forma transversal, atravezar con palitos chinos o brochettes de madera (recortar si fuera necesario, para que no salgan del otro lado) Hacer las vias con caramelos de goma largos o tiras de "Fruit roll-ups". Los vagoncitos están hechos con el mismo bizcochuelo, utilizando un molde para mini-muffins.

Hacer una torta en forma de flor es muy fácil:

Se usa como centro una torta hecha con un molde chiquito, para los pétalos, se rodea con dos hileras de muffins (también hechos con el mismo bizcochuelo, decorar con crema y grajeas de colores. La ventaja de esta torta, para chicos chiquitos, es que las porciones ya están cortadas! a cada niño se le dá el bizcochuelito individual, que ya viene en pirotines.

Una forma facilísima de agregar color es con rodajas de fruta de goma y pastillas de goma.

Yo uso unos gajos de goma con gusto a fruta, a los que se puede dar la forma de hojita con cualquier molde para cortar galletitas o un vasito redondo. Y pastillas de goma para los centros.

También se pueden usar los pedacitos sobrantes, si una se quiere hacer el Picasso de la decoracion torteril y que quede algo de forma libre como esto:

Por último, se puede lograr cualquier forma, con moldes de metal para galletitas gigantescos.

Como Clarissa quiso una mariposa, compré el molde, con esa forma.

Se enmanteca la tortera como de costumbre y se acomoda el molde en el centro, se vierte la mezcla de la torta dentro del molde nada más y se lleva al horno como de costumbre (va a tardar menos tiempo en cocer). EL resultado, una torta con la silueta perfecta de mariposa y muy fácil de desmoldar!

Espero que me cuenten sus experiencias e ideas.

Y Feliz Torta!!!!

CALLOS A LA GALLEGA

2005-02-09T07:33:00.000+01:00

Hola lola o pato o vir o.... (ya no se quien es quien desde que entro en los blogs y esto me pasó despues de entrar en el blog de la gorda.)

Bueno, la cosa es la siguiente, saltando de blog en blog encontre la cocina, que tambien es mi pequeño vicio, y lo llevo al pié de la letra por que no solo cocino, sino que trago como un pac man.

Por eso quisiera pasarles una recetita, que aunque parezca dificil, hay una adaptación de la misma para los suceptibles y fiacosos y son lo famosos callos a la gallega, esta es una versión, por que los verdaderos son con mondongo, orejas y nariz de cerdo y patas y no siempre se consiguen en todos lados. Así que me inventé una versión ligth.
(en realidad, por que a mi marido no le gusta ni el mondongo ni las partes del cerdo que pueda identificar, como la trompa, oreja, etc)

1/2 kilo de carne de chancho
1/4 kilo de garbanzos
1 chorizo colorau en rodajitas
1 chorizo criollo (de los parrilleros, no mas)
1 cebolla grande
1 cabeza de ajo
1 cucharadita de pimenton dulce
1 pizca de pimenton picante
2 rebanadas de pan lactal
1 pocillo de aceite de oliva

dejemos los garbanzos en remojo desde la noche anterior , al dia siguiente ponemos a hervir en la cacerola agua abundante con los garbanzos enjuagados, la carne cortada en trocitos, la cebolla pelada entera y la cabeza de ajo ENTERA Y SIN PELAR (suena raro, pero es así, palabra de gallega), el chorizo criollo en pedacitos, cuando la cebolla está cocida (transparentita, vió?) la sacan con el ajo, sacan la piel al ajo y junto con la cebola pisan todo machacadito, si tienen mortero como el de la fotito, machacan todo ahí, con las rebanadas de pan desmigajado ahí y le agregan el aceite de oliva y el pimentón, si consiguen condimentos para callos, mejor, si no consiguen, un poquito pero poquito, que el chorizo colorau ya es picante, de pimienta; metan el mejunje con la carne y los garbanzos y dejen cocinar, agreguen el chorizo colorau en rodajitas y cuando los garbanzos estén tiernitos, sirvan.

Acompañar con bastante pancito, para sopar en el juguito, y traten de regarlo bien, un buen tinto es ideal para acompañar, pero si no hay, cocacola, sprite o una quilmes.
Este es un plato para invierno y lleva garbanzos, así que los delicados de tripa no olviden el flatuleptol.

ahhh otra cosita, yo, en general salo un poquito la carne antes de cocinarla y después pongo el salero en la mesa, y que cada quien se sirva sal a gusto, en general el chorizo y el cerdo tienen sal, de manera que a poner ojo al poner sal (no confundir con poner sal en el ojo)
Cris, Buen provecho!!!!!

Clari

Lomo Envuelto en Panceta con Salsa de Hongos

2005-02-06T09:00:00.000+01:00

En realidad queridos amigos no es lomo es Ojo de Bife. Esto es el centro del filet, o lomo liso o como se llame en sus pagos, para ser mas precisos es así: adentro de la costeleta va el lomo, del otro lado está este corte que aca le llamamos filet.

Bien, va la receta. Para 4 repitiendo y para que quede algo para el otro día

Un filet entero
500/750 grs de champignón fresco
Un atadito de perejil
Media cabeza de ajo
1 litro de crema de leche
1 litro de aceite
350 grs de panceta ahumada cortada en fetas finas, no transparentes pero tampoco muy gruesa (ojo, no salada, ahumada)
varias hojas de laurel, si es fresco mejor

Primera etapa, preparación de los ingredientes:

Primero se corta en rodajas el filet de mas o menos el mismo ancho que la feta de panceta (1.5/2.5 cmts mas o menos), luego se lo redondea sacándole el borde a cada rodaja de tal modo que quede redondo, esto es lo que se llama Ojo de Bife, tratemos de no sacar demasiado porque es muy caro.
Los champignones se filetean a lo largo en fetas de aproz 1 cmt o poco menos, los de los bordecitos nos quedarán medio deformes pero cuando agarramos el tallo nos queda la típica formita del champignón. Fileteamos toditos los champignones.
El perejil y el ajo se pican bien picado, yo lo hago con cuchillo, pero puede ser tolerada una maquinita de picar. Lo importante es que ambos ingredientes queden bien, pero bien picados, cuando parezca que ya está, le damos un rato mas. Es preferible excederse picando a que nos quede grande.

La salsa

Yo haría, por ser la primera vez, la salsa antes de largarme con la carne, por las dudas me falte tiempo, en casa algo las dos cosas a la vez. Puede la salsa hacerse el día anterior y guardar en heladera también y para servir calentar en una sarten, yo uso una olla essen, la mas profunda que tenemos, la llenamos de aceite casi hasta el borde, dejándo uno a dos centimetros de espacio sin aceite, le ponemos un puñado de sal y al fuego. Una vez que el aceite hierva, esto lo notamos poniendo un pedacito de champignón, si hace burbujitas alrededor ya está. Le hechamos los champignones, la cantidad que entre, si entran todos mejor sino lo hacemos en dos etápas. Los champignones han de cocerse, no achicharrarse. Esto lo sabremos probando, ojo que salen muy calientes y muy cargados de aceite hirviendo, pinchamos uno con un tenedor y lo soplamos bien y lo probamos, estarán listos cuando queden parecido a los de lata en textura, el sabor será mas fuerte. Cuando estén listos los vamos sacando con espumadera o similar y colocando en un bols, y apagamos el fuego.

En el aceite que quedó rehogamos el perejil y el ajo, rehogar quiere decir hechar en el aceite el perejil y el ajo todo junto dejándolo 3/5 minutos ahí con el fuego apagado. Luego de esto viene la joda, que es sacar el perejil y el ajo de ahí, yo lo hago con colador de té, pero cualquier método es válido, hay que sacar el perejil y el ajo y ponerlo junto con los champignones el el bols. Luego, si la sarten u olla essen que usamos lo permite (sin lavarla, solo vaciando el aceite grueso que quede bien enbadurnada, le damos ahí, sino en una olla que entre todo, ponemos un poquito del aceite que ibamos a tirar de tal modo que se enbadurne bien todo el fondo y parte de los costados y le ponemos, la crema de leche y los champignones, perejil, y ajo del bols, si quedó algo de aceite en el bols lo hechamos tambien y prendemos el fuego suave.

Se dice que la crema de leche no tiene que hervir, pero son huevadas, lo calentamos hasta que rompa el hervor, luego apagamos el fuego y está lista la salsa, la podemos volver a calentar para servir.

Cocción de La Carne

Primero debemos "sellar" la carne, esto es ponemos la plancha para bifes al recontra máximo, un chorrito chiquito de aceite o grasita de la carne y los damos vuelta y vuelta de tal modo que quede bien cocida por fuera, y bien cruda por dentro, luego le damos una vuelta como ruedita para sella los bordes. Esta etápa es importante porque si no sellamos bien, luego la carne queda muy seca, el sellado sirve para que no se escape el jugo de la carne.Una vez sellado uno por uno los trozos, los salamos no mucho y los rodeamos con las tiritas de panceta, los envolvemos por los bordes y sostenemos con escarbadientes. Ojo, a lo mejor no soy claro, los ponemos alrededor de tal modo que los bordes queden de panceta y el centro libre.

Tomamos una asadera de horno y la tapizamos bien, pero bien de hojas de laurel, (fresco es mejor), sobre esa cama de laurel colocamos los bifes ya con la panceta y al horno a fuego medio. No conozco vuestros hornos por lo que a los 30'/45' mas o menos le pegaría un corte a uno para ver si está a punto.

Se sirve uno o dos ojos de bife por plato y una buena cucharoneada de salsa encima como para un lado de tal modo que no tape lo que hay abajo. No es lindo tener que revolver para ver que hay en el plato.

Acompáñese en orden de preferencia con
Alto Las Hormigas Malbec 1999 $ Es mucho culo encontrarlo y vale lo que quieran pedir.
Dolium Malbec Gran Reserva 2000 $ Idem anterior.
Linda Flor Malbec 2003 $ 605
tierras malbec 2002 $ 257
fincas cabernet 2002 $ 18
Martino Malbec 2003 $ 25
Festivo Malbec 2003 $ 18
Fond de Cave Roble $ 35
Trapiche Malbec Roble $ 35
Si le gusta el Syrah, hay uno de Finca las Moras a $8 la botella que anda bien.

Precios a ojo y en Mendoza, los últimos tres son de fácil obtención en supermercado, siempre elejir el que está atrás en la fila porque la luz de tubos fluorescentes de los super le hace daño al vino.

Como entrada se preparar una ensalada caprese.

Esto es rodajitas de tomate perita, los salamos a todas las rodajitas, arriba rodajita de mozzarella, de la de verdad nola de SANCOR ni mierdas de esas, buscar en las de fiambrería fashion o en sector pipí cucú del super, arriba hojita de albahaca sal de nuevo y chorrito de oliva en cada una, se pone 5 por plato.

De postre yo sigo tomando vino, así que hasta acá llegué.

Espero lo disfruten y cuando lo hagan lo único que exijo es que si sale bien brinden con sus invitados por el amigo mendocino que les pasó la receta.

ElAngelGris

El Cheese Cake de LaSole

2005-02-03T17:30:00.000+01:00

A ver, si me acuerdo de la receta de Cheese Cake, o como se escriba.... la hicimos para las fiestas y tuvimos un éxito bárbaro! Es una mezcla de varias recetas que hicimos con PiL... espero les guste.

LaSole.

Cheese Cake (Torta de Queso Americana)

MASA:
250 gr de harina,
125 gr de manteca,
125 gr de azúcar y
un huevo.

En un bowl, pisar el azúcar, la manteca y el huevo con un tenedor. Agregar la harina de golpe, así de sopetón como quien dice y mezclar todo sin amasar, que quede grumosa...endijpué (toy leyendo Inodoro Pereyra, se nota?) forrar un molde enmantecado con la masa.

RELLENO:
600 gr de queso crema,
6 yemas,
250 gr de azúcar,
1/2 cucharadita de esencia de vainilla y
ralladura de limón a gusto, (para mí muy poquita).

Batir el queso con el resto de los elementos del relleno, verter arriba de la masa y cocinar a fuego medio durante 45 minutos. Servir bien frío con dulce de frambuesa o cerezas en almíbar o lo que sea que les guste.
Enjoy!

Grippobot se nos vino con todo!

2005-01-29T00:20:00.000+01:00

KillBill, a pesar de escribir mas que bien, parece que le da a la cocina y no solo la argentina, sino tambien la rusa!!! Asi que esta sopita nos translada a otras regiones hoy, vamos Lancelot todavia!

Borsch (Sopa Rusa de remolachas)

El nombre "borsch" viene de la antigua palabra eslava "brsch", que significa "remolacha". Esta es un componente fundamental de todos losborsch. El borsch se prepara de distinta manera en las diferentesregiones de Ucrania y en los distintos países eslavos.

Ingredientes:

5 remolachas medianas
3 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 apio
1 tomate
3 zanahorias
1 puerro
1 repollo
1 pote de crema de leche
1 limón
Para llevar adelante este maravilloso y mágico plato típico de la cultura de europa del este es necesario ante todo mucha paciencia.En una olla lo mas grande posible, preparamos un buen y nutritivo caldo de verduras, con 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde,1 apio, 3 zanahorias, 1 tomate, 1 puerro, 1 repollo y las pencas de las remolachas. Entonces preparamos el caldo con todo lo dicho y lo reservamos para el momento de montar el plato.En otra olla vamos a cocinar las remolachas, en una olla con agua y sal las ponemos a hervir, con un poco de puerro o cebollita o solas como mas les guste, yo las hiervo solas, con sal. Una vez que estan las remolachas, las sacamos del agua y las pelamos,con ciudado porque quema, las cortamos en pedacitos y las reservamos.En una sarten salteamos una cebolla con aceite de oliva, y despues le agregamos las remolachas cocinadas y cortadas en trocitos, controcitos de zanahorias cocinadas y de repollo a gusto, esto hay quecocinarlo bien para que las remolachas saquen todo su sabor, unos 15-20 minutos, luego hay que agregarle el caldo de verduras caliente, y un poco del agua de las remolachas, cocinar durante 5-10 minutos y ya esta el plato, esto hay que procesarlo con minipimer (procesadora de alimentos), y hay dos opciones, colarlo o no, yo no lo cuelo hay gente que si. Se puede comer frío o caliente, se sirve con crema agria, asi que lo que hacemos es tomar cema de leche común y le agregamos un poco de limon, se corta un poco y esta lista.Se sirve una cazuela de sopa con una copa de crema acida al lado para que el que la tome le ponga la cantidad deseada. Todo lo que se cocina por separado, se rectifica de sal y pimienta al final siempre.

"De Galicia con amor"

2005-01-28T02:51:00.000+01:00

Parece que la gente ya va volviendo de las vacaciones, porque mi e-mail se empezo a llenar de recetas y buenisimas todas, asi es como le doy paso ahora a la de mi buen amigo Asterion.
Y Alvarito, no te hagas problema por lo de la pascualina, de alguna manera nos la rebuscamos!
Sin mas, alla vamos!!

Empanada gallega.

Ingredientes:
2 tapas para pascualina.
1 lata (o su peso equivalente) de tomates perita.
1 lata (o su peso equivalente) de caballa.
2 cebollas
Morrón (opcional).
Sal
Pimienta.
Hojas de laurel.

Preparación:
Cortar las cebollas en julianas (es decir, cortar la cebolla transversalmente de modo que queden aros, no picar).
Abrir la caballa y sacarle la espina. Picar el tomate. Cortar el morrón en tiras.
En una sartén con aceite freír las cebollas hasta que queden verdes.
Agregar el tomate y la caballa (y el morrón, si se usa). Dejar que la caballa se vaya separando en pequeños trozos y se mezcle con el tomate y la cebolla. Agregar sal y un par de hojas de laurel.
Dejar que el relleno se reduzca a fuego lento, aproximadamente por quince minutos. Ir agregando pimienta a gusto.
Untar una tartera con manteca y extender una tapa para pascualina. Cuando los elementos del relleno estén bien ligados, extender el relleno sobre la tapa. Cerrar con la otra tapa (conviene pinchar la tapa superior para que salga el vapor).
Cocinar el en horno a fuego moderado hasta que se doren las tapas (aproximadamente veinte minutos).
Despues pasen el update de como les va llendo con la cocina!!

"Entre manzanas y azucar"

2005-01-18T15:41:00.000+01:00

Una de las cosas mas lindas de cocinar es compartir con los demas, asi sea el producto terminado o la receta en si. Mi buena amiga Pato nos comparte esta receta, que como siempre ella tan prolijita, hasta con fotos nos deleita, enjoy!

Ingredientes:

Masa:
1 taza y cuarto de harina
1/2 taza de manteca
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua fría

Relleno:
5 oz. de pasta de almendras
1/2 taza de harina
5 cucharadas de azúcar
3 manzanas
3 claras de huevo
1 huevo batido (para pintar la masa)

Preparación:
En un bowl combinar rápidamente la harina, la manteca, el azúcar y el agua, hasta que se forme la masa.Engrasar la tartera y forrarla con 2/3 de la masa. Rallar la pasta de almendras, volcarla y esparcirla en el fondo de la tartera, sobre la masa. En otro recipiente, para preparar el relleno, combinar la manteca y el azúcar hasta formar una crema. Pelar y rallar las manzanas (con un rallador grueso, como este) y agregarlas a la mezcla de azúcar y manteca. Batir las claras a punto nieve (hasta que se formen picos firmes) y agregarlas a la mezcla de manzanas con una espátula, sin batir. Vertir la mezcla sobre la pasta de almendras ralladas.Con el tercio de masa sobrante, cortar en tiritas y cubrir la tarta entrelazándolas. Pintar con el huevo batido.Cocinar a 375°F más o menos 1 hora, hasta que la masa se vea dorada y el relleno firme.

(Ustedes traten que el doradito les salga parejo, mi horno está un poco torcido...)
(palabras de pato, a prestar atencion!!)

"A poner creatividad en el proceso"

2005-01-17T12:55:00.000+01:00

Una de las cosas que me di cuenta al empezar este blog, es que si bien se cocinar, explicar una receta es toda otra historia. Llevo algo de maestrita en la sangre asi que no me siento incomoda con la idea de esplayarme en una explicacion, pero al mismo tiempo, para darles recetas reales, debo empezar todo un proceso de research, que no me molesta para nada, porque implica testear comida!!! Igualmente ya tengo recetas que hemos probado mas de una vez y empecemos por las mas seguras y no por eso menos sabrosas.
Aqui va la primera!

Pollo al prosciutto (se puede usar tambien jamon crudo)
(para 2 personas)

2 pechugas de pollo
4 fetas de prosciutto o jamon crudo
2 cebollitas de verdeo cortadas en rebanaditas finitas
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
escarbadientes
fuente para horno

Solo porque a mi me gusta la carne blanca y magra es que digo que hay que limpiar bien las pechugas, pero eso es a gusto de cada uno, con un cuchillo bien afilado, hacer un corte en el medio pero sin llegar a cortar del otro lado, que quede como un bolsillo en la pechuga, dejar a un lado.
Poner a calentar un sarten y agregar la cucharada de aceite de oliva, cuando esta caliente agregar la cebollitas, con una cuchara de madera revolver de vez en cuando para que no se peguen, a los 2 minutos agregar la cucharadita de mostaza, cocinar todo junto por mas o menos de 5 a 6 minutos, revolviendo de tanto en tanto, agregar sal y pimienta a gusto.
Sacar del fuego y con una cuchara de te y "cuidadosamente", ir poniendo las cebollas con mostaza en el bolsillito que hiciste en la pechuga, sin que se desparrame. Calentar el horno a 190º. Estirar dos fetas de Prosciutto o Jamon paralelamente sobre una superficie, que puede ser una tabla de picar, y poner la pechuga (que ya tiene el relleno) sobre las fetas, envolver y asegurar con los escarbadientes.
Una vez listas las pechugas, poner en una fuente plana para horno, no hay necesidad de agregar acite a la fuente, porque el jamon ya contiene medio graso.
Chequear cada 10 minutos y dar vuelta cuando sea necesario, osea cuando ves que el tope se pone muy sequito es tiempo de una vueltita.
Tiempo de coccion es de entre 30 y 40 minutos.
Lo bueno de esta receta es que a mucha gente no les gustan las pechugas porque son muy secas, en este caso la grasa del prosciutto o jamon, humecta las pechugas, tornandolas crocantes por afuera y tiernisimas por dentro.
Se puede acompañar perfectamente con ensaladas o arroz.

Sin miedo, no muerden!

2005-01-16T16:42:00.000+01:00

Esta seria solo la introduccion, bienvenida y explicacion de lo que va a seguir.
Primero y principal, las cucharas de madera y los sartenes no muerden, no tienen rabia ni te van a correr por toda la casa, son simplemente instrumentos, y vos sos el master asi que a sacarse el miedo y empezar a mirar que tenemos en casa que nos ayude a preparar una rica comida.
Segundo, cuantos a la mesa? esa seria una de las mas improtantes preguntas, porque tampoco es cuestion de andar tirando comida.
Tercero, que tengo en la heladera, refrigerador, que sea un ingrediente?. Separemos la comida congelada, que lo unico para lo que sirve es para cuando estamos en un verdadero apuron.
Estas son preguntas que te voy a dejar pensando hasta que llegue la primera receta, que va a ser en mas que breve.
Por otro lado, si sos madre (como yo) o padre, se que la alimentacion de los mas chiquitos es esencial, tengo algunso truquitos para lograr que coman sano, rico y sin problemas, todo al mismo tiempo. Si te dijera que mi hija ama el arroz salvaje con brocoli, hongos y atun, me creerias? deberias porque es verdad. Uno de los mejores trucos es que vas a lograr comida que ademas de tener muchisimos nutrientes el ingrediente principal es ser sabrosa, Nadie le dice no a un buen sabor!
Ya se viene la primera!!!!