CARRÉ A LA CERVEZA
PARECE QUE ULTIMAMENTE TODO EL MUNDO ESTÁ A DIETA Y POCOS ME DEJAN CONSTANCIA DE SU PASO POR LA COCINA, ME GUSTA QUE SE CUIDEN, PERO AL MENOS DIGANME CUANTOS KILOS BAJARON.
A LOS QUE SIGUEN DANDOLE AL DIENTE SIN PRISA Y SIN PAUSA AQUI LES DEJO ALGO ESPECIAL
Ya sé que hay un montón de recetas de carré a la cerveza, pero la combinación de sabores me gustó, espero que a ustedes tambien, que lo disfruten!!!!
Ingredientes
1,500 kg de carré de cerdo sin hueso
1 litro de cerveza
3 cucharadas de azúcar rubio
2 échalotes
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de mostaza en grano
1 cucharada de jengibre rallado
Tomillo fresco
Guarnición
200 g de jamón crudo
200 g de tomates cherry
300 g de flores de broccoli fresco
1 zanahoria
¼ de taza de harina
Aceite de maíz c/n
Salvia fresca
Aceite de oliva
Sal Pimienta negra
1. Realizar pequeños cortes sobre la grasa del carré (no llegar a la carne).
Atarlo con hilo para darle forma cilíndrica.
Colocarlo en una fuente.
Cubrirlo con la cerveza mezclada con el azúcar rubio, las échalotes picadas, el vinagre, la mostaza, el jengibre y el tomillo.
Tapar con papel film y reservar en la heladera por 4 horas aproximadamente.
2. Luego, dorar de todos los lados en una sartén o plancha caliente con unas gotas de aceite de oliva.
Retirar, envolver con papel de aluminio y hornear a temperatura alta durante 40 minutos.
3. En una cacerola chica colocar la marinada, llevar al fuego y dejar reducir hasta que la salsa tome una textura espesa.
Retirar y reservar.
4. Guarnición:
cocinar el broccoli 2 minutos. Debe quedar crujiente.
En una sartén caliente saltear el jamón crudo con una cucharada de aceite para que quede crocante, agregar el broccoli y los tomates.
Cocinar por 1 minuto y salpimentar.
5. Cortar la zanahoria en juliana, pasarla por harina y freírla en aceite.
Reservar sobre papel absorbente.
6. Procesar ½ taza de aceite de oliva con las hojas de salvia, la sal y la pimienta negra.
Servir el carré con el salteado, la salsa de cerveza y el aceite de salvia. Decorar con la zanahoria frita.
A LOS QUE SIGUEN DANDOLE AL DIENTE SIN PRISA Y SIN PAUSA AQUI LES DEJO ALGO ESPECIAL
Ya sé que hay un montón de recetas de carré a la cerveza, pero la combinación de sabores me gustó, espero que a ustedes tambien, que lo disfruten!!!!
Ingredientes
1,500 kg de carré de cerdo sin hueso
1 litro de cerveza
3 cucharadas de azúcar rubio
2 échalotes
3 cucharadas de vinagre de vino blanco
4 cucharadas de mostaza en grano
1 cucharada de jengibre rallado
Tomillo fresco
Guarnición
200 g de jamón crudo
200 g de tomates cherry
300 g de flores de broccoli fresco
1 zanahoria
¼ de taza de harina
Aceite de maíz c/n
Salvia fresca
Aceite de oliva
Sal Pimienta negra
1. Realizar pequeños cortes sobre la grasa del carré (no llegar a la carne).
Atarlo con hilo para darle forma cilíndrica.
Colocarlo en una fuente.
Cubrirlo con la cerveza mezclada con el azúcar rubio, las échalotes picadas, el vinagre, la mostaza, el jengibre y el tomillo.
Tapar con papel film y reservar en la heladera por 4 horas aproximadamente.
2. Luego, dorar de todos los lados en una sartén o plancha caliente con unas gotas de aceite de oliva.
Retirar, envolver con papel de aluminio y hornear a temperatura alta durante 40 minutos.
3. En una cacerola chica colocar la marinada, llevar al fuego y dejar reducir hasta que la salsa tome una textura espesa.
Retirar y reservar.
4. Guarnición:
cocinar el broccoli 2 minutos. Debe quedar crujiente.
En una sartén caliente saltear el jamón crudo con una cucharada de aceite para que quede crocante, agregar el broccoli y los tomates.
Cocinar por 1 minuto y salpimentar.
5. Cortar la zanahoria en juliana, pasarla por harina y freírla en aceite.
Reservar sobre papel absorbente.
6. Procesar ½ taza de aceite de oliva con las hojas de salvia, la sal y la pimienta negra.
Servir el carré con el salteado, la salsa de cerveza y el aceite de salvia. Decorar con la zanahoria frita.
posted by Clari at 1:01 p. m.
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