FILETES DE LENGUADO CON GAMBAS AL CAVA

FILETES DE LENGUADO CON GAMBAS AL CAVA
o filetes de merluza con barritas de cangrejo al vino blanco
es una receta light y además se puede hacer en la variante cara o la económica. y son ricas igual
información adicional:
Calorías/ración: 280
Preparación: 40 min.
Dificultad: Media
Comensales: 4

INGREDIENTES:

8 filetes de lenguado
600 g gambas
1 benjamín de cava
1 cebolla
1 cuchara de aceite de oliva
sal y pimienta


PREPARACION:

Pelar las gambas y reservas las cabezas. (esto se evita con las barritas)
Secar muy bien los filetes de lenguado limpios de espinas, salpimentarlos y disponer las gambas peladas por la cara de la piel del pescado.
Enrollar empezando por la parte del filete más estrecha y disponer de pie en una fuente resistente al horno.
En una sartén con la cucharada de aceite, rehogar lentamente la cebolla picada. Cuando esté tomando un color acaramelado, echar las cabezas de las gambas y dejar freír lentamente unos cinco minutos. En versión enconómica reemplazar las cabezas por una barrita. A continuación regar con un poco de cava o vino, dar unas vueltas y retirar del fuego. Pasar la salsa por un pasapurés y después colarla por un cedazo o lienzo fino, para retirar las cáscaras de las gambas.
Regar los filetes de pescado con la salsa y si es escasa incorporar más cava. Meter al horno previamente precalentado a 250º. Dejar asar a fuego fuerte durante diez minutos. Después cocinar otros 15 minutos a fuego lento. De vez en cuando ir regando con la propia salsa o con más cava. El tiempo es orientativo, pero siempre hay que evitar que el pescado quede seco.

Tapa de asado al vino tinto

Tapa de asado al vino tinto
Una manera distinta de hacer carne, adentro de casa, sin mucha vuelta, eso si, necesitamos un poco de paciencia hasta que cocine.
Ingredientes:
2 kg de tapa de asado
2 litros de vino tinto

Guarnición:
4 papas
2 tomates
1 cebolla
Aceite de oliva
Sal y pimienta negra molida
Orégano fresco

Preparación:
1. Limpiar la tapa de asado retirando el exceso de grasa. Colocar en una cacerola junto con el vino tinto y cocinar hasta el punto de ebullición. Bajar el fuego y continuar la cocción tapado durante 1 hora hasta tiernizar. La carne debe estar tan blanda que pueda cortarse con un tenedor.
2. Guarnición: pelar las papas y cortarlas en cubos de aproximadamente 1 cm. Freírlas en abundante aceite hasta dorar. Reservar sobre papel absorbente.
3. Sumergir los tomates en agua hirviendo unos 5 segundos. Retirar y enfriar en agua helada. Pelarlos con ayuda de un cuchillo o con las manos. Cortar en cubos pequeños retirando las semillas. Saltear junto con la cebolla picada en una sartén con aceite de oliva. Condimentar con la sal, la pimienta negra recién molida y el orégano fresco picado.
4. Mezclar e integrar las papas doradas.
Servir la tapa de asado junto con la guarnición de papas y tomate.