AZUL DE GRIS

Hoy tengo unos de esos dias azules, azul de gris, no es de esos dias en que uno ve todo brillante, es un dia desinflado, un dia de colores velados, de ausencias largas, de silencios a gritos.
Hoy tengo la infancia lerda, lejana, lontana; casi no me acuerdo ya de la infancia, Dios, apiádate de mi memoria, y devuélveme la infancia.
Hoy tengo un dia de pasado ausente, cuánto hace que no recuerdo? ya dudo si fué cierto o la ausencia de memoria está dando paso a la imaginación, rellenando huecos en esos espacios temporales de existencia.
Pucha, necesito a los que están allá me acerquen los recuerdos, un hilito de aquella existencia que en algún lugar de mi tiempo fuí feliz, algo que me mantenga viva mientras voy descerrajando los minutos esperando que llegue la memoria a besar esas imágenes que duermen entre azules grisáceos.
Por favor, si alguno vió mis colores, avísenme que los paso a buscar...

Dulzuras

Cuadrados de membrillo y malbec

Masa
150 g de manteca
4 cucharadas de azúcar impalpable
2 yemas
Ralladura de piel de ½ naranja
400 g de harina 0000
1 cucharadita de polvo para hornear
Relleno
2 tazas de vino tinto malbec
400 g de dulce de membrillo
Azúcar impalpable

1. Relleno:
verter el vino en una cacerola y reducir sobre el fuego a 1/3 de su volumen.
Mezclar con el dulce de membrillo pisando con un tenedor hasta lograr un puré.
Reservar.
2. Masa:
mezclar en un bol, con una cuchara de madera, la manteca blanda junto con el azúcar. Incorporar las yemas, la ralladura de naranja y, por último, integrar con la harina tamizada junto con el polvo para hornear.
Formar una masa lisa, trabajándola lo menos posible. Dejar reposar en la heladera durante 10 minutos.
3. Preparacion:
Extender con las manos ¾ del bollo sobre la base de una placa de paredes altas, previamente enmantecada.
Cubrir con el relleno de membrillo y distribuir sobre la superficie tiras de masa para formar un enrejado. Cocinar en horno a temperatura moderada durante 20 minutos.
Espolvorear con azúcar impalpable antes de servir.

Guisito

CARNE GUISADA
INGREDIENTES:

600 gr de ternera para guisar en trozos
200 gr de papas
200 gr de zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne (cubito)
1 vaso de vino blanco
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACION
Cortar la cebolla, los ajos y las zanahorias, y rehogarlas con el aceite en una olla (mejor express) hasta que la cebolla esté transparente.
Añadir la carne y rehogar otros 5 minutos. Mientras, pelar y cortar las papas en trozos de tamaño parecido a la carne.
Echar las papas cortadas, el vaso de vino, la pastilla de caldo de carne y una pizca de sal.
Cerrar la olla express y cocer 15 minutos desde que empiece a salir vapor (si no usamos olla express, dejar cocer tapado durante 40 minutos).