Grippobot se nos vino con todo!

KillBill, a pesar de escribir mas que bien, parece que le da a la cocina y no solo la argentina, sino tambien la rusa!!! Asi que esta sopita nos translada a otras regiones hoy, vamos Lancelot todavia!

Borsch (Sopa Rusa de remolachas)

El nombre "borsch" viene de la antigua palabra eslava "brsch", que significa "remolacha". Esta es un componente fundamental de todos losborsch. El borsch se prepara de distinta manera en las diferentesregiones de Ucrania y en los distintos países eslavos.



Ingredientes:

5 remolachas medianas
3 cebollas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
1 apio
1 tomate
3 zanahorias
1 puerro
1 repollo
1 pote de crema de leche
1 limón
Para llevar adelante este maravilloso y mágico plato típico de la cultura de europa del este es necesario ante todo mucha paciencia.En una olla lo mas grande posible, preparamos un buen y nutritivo caldo de verduras, con 2 cebollas, 1 pimiento rojo, 1 pimiento verde,1 apio, 3 zanahorias, 1 tomate, 1 puerro, 1 repollo y las pencas de las remolachas. Entonces preparamos el caldo con todo lo dicho y lo reservamos para el momento de montar el plato.En otra olla vamos a cocinar las remolachas, en una olla con agua y sal las ponemos a hervir, con un poco de puerro o cebollita o solas como mas les guste, yo las hiervo solas, con sal. Una vez que estan las remolachas, las sacamos del agua y las pelamos,con ciudado porque quema, las cortamos en pedacitos y las reservamos.En una sarten salteamos una cebolla con aceite de oliva, y despues le agregamos las remolachas cocinadas y cortadas en trocitos, controcitos de zanahorias cocinadas y de repollo a gusto, esto hay quecocinarlo bien para que las remolachas saquen todo su sabor, unos 15-20 minutos, luego hay que agregarle el caldo de verduras caliente, y un poco del agua de las remolachas, cocinar durante 5-10 minutos y ya esta el plato, esto hay que procesarlo con minipimer (procesadora de alimentos), y hay dos opciones, colarlo o no, yo no lo cuelo hay gente que si. Se puede comer frío o caliente, se sirve con crema agria, asi que lo que hacemos es tomar cema de leche común y le agregamos un poco de limon, se corta un poco y esta lista.Se sirve una cazuela de sopa con una copa de crema acida al lado para que el que la tome le ponga la cantidad deseada. Todo lo que se cocina por separado, se rectifica de sal y pimienta al final siempre.

"De Galicia con amor"

Parece que la gente ya va volviendo de las vacaciones, porque mi e-mail se empezo a llenar de recetas y buenisimas todas, asi es como le doy paso ahora a la de mi buen amigo Asterion.
Y Alvarito, no te hagas problema por lo de la pascualina, de alguna manera nos la rebuscamos!
Sin mas, alla vamos!!

Empanada gallega.



Ingredientes:
2 tapas para pascualina.
1 lata (o su peso equivalente) de tomates perita.
1 lata (o su peso equivalente) de caballa.
2 cebollas
Morrón (opcional).
Sal
Pimienta.
Hojas de laurel.

Preparación:
Cortar las cebollas en julianas (es decir, cortar la cebolla transversalmente de modo que queden aros, no picar).
Abrir la caballa y sacarle la espina. Picar el tomate. Cortar el morrón en tiras.
En una sartén con aceite freír las cebollas hasta que queden verdes.
Agregar el tomate y la caballa (y el morrón, si se usa). Dejar que la caballa se vaya separando en pequeños trozos y se mezcle con el tomate y la cebolla. Agregar sal y un par de hojas de laurel.
Dejar que el relleno se reduzca a fuego lento, aproximadamente por quince minutos. Ir agregando pimienta a gusto.
Untar una tartera con manteca y extender una tapa para pascualina. Cuando los elementos del relleno estén bien ligados, extender el relleno sobre la tapa. Cerrar con la otra tapa (conviene pinchar la tapa superior para que salga el vapor).
Cocinar el en horno a fuego moderado hasta que se doren las tapas (aproximadamente veinte minutos).
Despues pasen el update de como les va llendo con la cocina!!

"Entre manzanas y azucar"

Una de las cosas mas lindas de cocinar es compartir con los demas, asi sea el producto terminado o la receta en si. Mi buena amiga Pato nos comparte esta receta, que como siempre ella tan prolijita, hasta con fotos nos deleita, enjoy!




Ingredientes:

Masa:
1 taza y cuarto de harina
1/2 taza de manteca
2 cucharadas de azúcar
4 cucharadas de agua fría

Relleno:
5 oz. de pasta de almendras
1/2 taza de harina
5 cucharadas de azúcar
3 manzanas
3 claras de huevo
1 huevo batido (para pintar la masa)

Preparación:
En un bowl combinar rápidamente la harina, la manteca, el azúcar y el agua, hasta que se forme la masa.Engrasar la tartera y forrarla con 2/3 de la masa. Rallar la pasta de almendras, volcarla y esparcirla en el fondo de la tartera, sobre la masa. En otro recipiente, para preparar el relleno, combinar la manteca y el azúcar hasta formar una crema. Pelar y rallar las manzanas (con un rallador grueso, como este) y agregarlas a la mezcla de azúcar y manteca. Batir las claras a punto nieve (hasta que se formen picos firmes) y agregarlas a la mezcla de manzanas con una espátula, sin batir. Vertir la mezcla sobre la pasta de almendras ralladas.Con el tercio de masa sobrante, cortar en tiritas y cubrir la tarta entrelazándolas. Pintar con el huevo batido.Cocinar a 375°F más o menos 1 hora, hasta que la masa se vea dorada y el relleno firme.


(Ustedes traten que el doradito les salga parejo, mi horno está un poco torcido...)
(palabras de pato, a prestar atencion!!)

"A poner creatividad en el proceso"

Una de las cosas que me di cuenta al empezar este blog, es que si bien se cocinar, explicar una receta es toda otra historia. Llevo algo de maestrita en la sangre asi que no me siento incomoda con la idea de esplayarme en una explicacion, pero al mismo tiempo, para darles recetas reales, debo empezar todo un proceso de research, que no me molesta para nada, porque implica testear comida!!! Igualmente ya tengo recetas que hemos probado mas de una vez y empecemos por las mas seguras y no por eso menos sabrosas.
Aqui va la primera!

Pollo al prosciutto (se puede usar tambien jamon crudo)
(para 2 personas)



2 pechugas de pollo
4 fetas de prosciutto o jamon crudo
2 cebollitas de verdeo cortadas en rebanaditas finitas
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de aceite de oliva
Sal y pimienta
escarbadientes
fuente para horno

Solo porque a mi me gusta la carne blanca y magra es que digo que hay que limpiar bien las pechugas, pero eso es a gusto de cada uno, con un cuchillo bien afilado, hacer un corte en el medio pero sin llegar a cortar del otro lado, que quede como un bolsillo en la pechuga, dejar a un lado.
Poner a calentar un sarten y agregar la cucharada de aceite de oliva, cuando esta caliente agregar la cebollitas, con una cuchara de madera revolver de vez en cuando para que no se peguen, a los 2 minutos agregar la cucharadita de mostaza, cocinar todo junto por mas o menos de 5 a 6 minutos, revolviendo de tanto en tanto, agregar sal y pimienta a gusto.
Sacar del fuego y con una cuchara de te y "cuidadosamente", ir poniendo las cebollas con mostaza en el bolsillito que hiciste en la pechuga, sin que se desparrame. Calentar el horno a 190º. Estirar dos fetas de Prosciutto o Jamon paralelamente sobre una superficie, que puede ser una tabla de picar, y poner la pechuga (que ya tiene el relleno) sobre las fetas, envolver y asegurar con los escarbadientes.
Una vez listas las pechugas, poner en una fuente plana para horno, no hay necesidad de agregar acite a la fuente, porque el jamon ya contiene medio graso.
Chequear cada 10 minutos y dar vuelta cuando sea necesario, osea cuando ves que el tope se pone muy sequito es tiempo de una vueltita.
Tiempo de coccion es de entre 30 y 40 minutos.
Lo bueno de esta receta es que a mucha gente no les gustan las pechugas porque son muy secas, en este caso la grasa del prosciutto o jamon, humecta las pechugas, tornandolas crocantes por afuera y tiernisimas por dentro.
Se puede acompañar perfectamente con ensaladas o arroz.

Sin miedo, no muerden!

Esta seria solo la introduccion, bienvenida y explicacion de lo que va a seguir.
Primero y principal, las cucharas de madera y los sartenes no muerden, no tienen rabia ni te van a correr por toda la casa, son simplemente instrumentos, y vos sos el master asi que a sacarse el miedo y empezar a mirar que tenemos en casa que nos ayude a preparar una rica comida.
Segundo, cuantos a la mesa? esa seria una de las mas improtantes preguntas, porque tampoco es cuestion de andar tirando comida.
Tercero, que tengo en la heladera, refrigerador, que sea un ingrediente?. Separemos la comida congelada, que lo unico para lo que sirve es para cuando estamos en un verdadero apuron.
Estas son preguntas que te voy a dejar pensando hasta que llegue la primera receta, que va a ser en mas que breve.
Por otro lado, si sos madre (como yo) o padre, se que la alimentacion de los mas chiquitos es esencial, tengo algunso truquitos para lograr que coman sano, rico y sin problemas, todo al mismo tiempo. Si te dijera que mi hija ama el arroz salvaje con brocoli, hongos y atun, me creerias? deberias porque es verdad. Uno de los mejores trucos es que vas a lograr comida que ademas de tener muchisimos nutrientes el ingrediente principal es ser sabrosa, Nadie le dice no a un buen sabor!
Ya se viene la primera!!!!